酸菜的腌制方法

7 能看到发酵后的酸菜水乳白透黄的颜色。8 我今天迫不及待的捞了一点出来吃。但是好几个朋友提醒我说:酸菜要腌渍满一个月才能吃，让我再等等，而我猜老人原来腌酸菜都是用大缸，整颗的腌，发酵过程缓慢，为了达到完全发酵，所以一个月比较保险安全。而我这种切丝的腌制发酵的更快一些。当然这是我推测的，同志...

步骤/方法 1 芥菜洗干净，放阳台晾干 2 烧开水 3 用开水把菜烫一遍 4 颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里 5 瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的 6 装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里 7 这是两天后的变化 8 这是...

川菜:酸菜鱼酸菜,做酸菜鱼的四川酸菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便,快捷,廉价。但是市场上的泡菜味不地道,且有不干净的嫌疑,还不方便,开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢!...

1 把大白菜切开成半/或一分为四，洗净滴干水。2 把腌渍酸菜的瓦罐/缸洗净用滚水消毒后晾干备用。3 把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下，沥干水份。4 煮滚两升的过滤水，冷却备用。5 把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实，6 复盖一个小盘子，加上重物压实。7 注入凉开水没过白菜，把瓦罐/缸摆到凉爽...

如何做出正宗的东北腌酸菜,腌酸菜可是一门手艺,但说实话也挺简单的!东北人都爱吃酸菜,但是随着居住条件变好,很多人都无法腌酸菜了!多数都会选择在超市购买成袋装的酸菜!但是毕竟你要是学会了也算是一门手艺吗

虽然这道酸菜的工序不是利用益生菌，而是直接用白醋来产生酸味，但是难得让一向对食品营养很苛刻的老公也很喜欢。菜谱是一位可爱的广东阿姨教我的。阿姨很擅长发现生活的乐趣。腌制的容器不要用金属。可以用塑料或玻璃容器腌制。食材 大白菜 半棵 白米醋 半瓶 糖 若干 步骤/方法 1 大白菜的叶子一片一片撕下来，...

传统的东北酸菜应该放在大缸里腌制，但是现在很多人都是住的楼房，尤其东北还有地热，想要自己用大缸腌制酸菜可是不容易了，不过妈妈教了我一个方法，在楼上，除了南方的夏天，可以一直做，非常简单方便，还没有异味 食材 白菜 1000克 食盐 25克 步骤/方法 1 白菜洗净切丝 2 加入食盐 3 用手抓匀，可以看到白菜...

1 到市场买这样的菜2把 2 用水清洗干净放在太阳底下晾晒 3 晾晒成图片这样鄢一些 4 将苦菜切成小块 5 上图为配料，将小米椒，姜，红糖切成图片的样子 6 盐和花椒倒入盆中揉搓成图片中的样子 7 盆中放入小米椒，红糖以及姜丝 8 将所有配料以及苦菜搅拌均匀 9 准备好的玻璃瓶用高度白酒晃一遍，然后装入酸菜装...

方法/步骤 1 腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜大量上市青菜，白菜。豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广。2 第2，把买回来的菜用水清洗干净，然后吹干表面的水分。3 把晾干的素菜可以用刀切成丝状，这样我们再腌制好以后就不必再切了，直接可以下锅，非常方便。当然如

4 酸菜放干净水里泡7~8分钟左右 5 洗净切碎。6 锅内加水煮沸，倒入酸菜浸泡1分钟，期间翻腾一下。7 挤干水份 8 加入香菜大蒜蓉，姜蓉。加入生抽、花生油、麻油、糖。9 带上一次性手套，用手抓均，使酸菜至软身入味，上碟即可食用。10 如果没有酸菜，可以参考“如何腌制酸菜？”篇。如果这篇文章对您有帮助...

在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养非富、甜脆、味美，是冬季人们爱吃的食物 工具/原料 白菜 方法/步骤 1 选菜　　选择八、九分熟的白菜为宜。 2 第二步：晒菜　　白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。 3 第三步...

后来妈妈亲手教我才知道原来腌制酸菜的技巧有那么多。冬天正是腌酸菜的时候，如果你也想给自己腌上一些酸菜，快来一起看看吧。按照妈妈教的方法，要保证酸菜久放不霉变，酸香爽脆非常简单。做好以下4步。农家腌酸菜的小技巧一，腌制容器的选择腌酸菜的第一步就是准备一个用来腌酸菜的容器，最好是选择一个坛子，...

怎么腌制出酸爽可口的酸菜 简介 美味可口的酸菜是很多小伙伴的最爱，今天我跟大家分享一下，如何在家腌制出美味的酸菜，喜欢的小伙伴记得留言评论哦！食材 芥菜 5棵 食盐 1包 方法/步骤 1 洗干净包芥菜晾干备用，芥菜尽量选择肥厚饱满的，这样腌制出来更加爽脆 2 晾晒至略微有点焉即可，摸起来柔软不扎手，弯折不...

野辣菜怎么腌酸菜 简介 野辣菜又叫做野芥菜，今天就教大家如何用野辣菜来做腌酸菜。食材 野辣菜 1000g 小米辣 适量 盐 100g 凉白开 100g 方法/步骤 1 将野辣菜洗干净。2 晾干水分直至野辣菜软软的。3 将野辣菜放入坛子中，然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧，加入适量的小米辣，导入凉白开盖过最上面的菜面，...

吃腌制的酸菜，一个月后食用是比较安全的稳妥的。　酸菜虽好，但千万别学了酸菜腌制的方法后就顿顿吃酸菜。如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，而腌制酸菜时加入的大量食盐，会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病。霉变的酸菜尤其危险，有致癌性，不可食用。顺提一句，冬季是腌制酸菜的最佳季节，其他季节也...

农村的大缸腌酸菜是怎样做出来的？ 每年大白菜收获的季节，就是腌制酸菜最好的时候。 腌制酸菜有三个环节：准备大缸，挑选白菜，腌制。食材 白菜 适量 粗盐 适量 方法/步骤 1 步骤1： 在放入白菜之前，先把缸清洗干净，看看有没有裂纹，有的话可以在里面套上一层塑料。把缸放在温度5℃-15℃的房间，温度...

手把手教你腌酸菜！简介 腌酸菜是东北人储冬菜的一种传统方式,吃酸菜更是东北人的喜好，而且酸菜做菜也有独特的风味，怎么在家腌制酸菜？食材 大白菜 5000克 大粒盐 35克 方法/步骤 1 准备好新鲜购买的大白菜。2 用菜刀修理白菜头，分成两瓣。3 烧开水，把白菜头先放锅里烫倒，再放白菜叶，烫倒后捞出。4 ...

东北酸菜腌制方法,如何腌制东北酸白菜 简介 每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子，东北人成为积酸菜。现在好多人都喜欢将白菜切开然后撒上盐放入保鲜袋中系上然后一袋袋放入缸中或塑料桶中，然后将缸中放上自来水，一个月后就可以了，我认为这种方法绝对不可取，因为塑料中的有害物质会稀释到酸菜里影响人...

用四川的泡菜坛子腌东北酸菜，这个方法成功之后，每年春节都能在广东吃到地道的东北酸菜馅饺子了。可以准备几个泡菜坛子，隔五六天腌一个，先腌的先吃。因为广东的冬天温度也挺高的，腌时间长了，酸菜就太酸了。食材 白菜 适量 盐 适量 方法/步骤 1 把泡菜坛子洗净，用开水把里面烫一遍，主要是为了消毒杀菌，然后控干水

怎么制作酸菜,酸菜吃起来酸爽可口,大家都很爱吃,可是又担心市场上的酸菜不大安全,那么怎么自己做酸菜呢?下面我来和大家分享一下做酸菜的方法。

酸腌菜的腌制方法 ,地道云南味,酸菜的腌制是云南的一大特色,冬季来临时节,几乎每家每户都想腌制一罐酸腌菜,但是年轻的我们不一定都会哦,我是和妈妈学来的,和大家一起来分享。

简单家庭腌酸菜的做法 简介 简单家庭腌酸菜的做法 食材 大白菜 数颗 盐 适量 方法/步骤 1 1、买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。2 2、选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。3 3、烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大...

东北酸菜的腌制方法 简介 东北酸菜是东北人冬季最常见的一种储菜方式。猪肉炖酸菜 ，酸菜火锅，天下一绝。工具/原料 白菜、缸、水、少量盐 步骤/方法 1 阳历10月份以后；2 白菜在太阳下、背风处晾晒一星期左右。3 去老帮，削去根，洗干净，用开水焯一下，淋去水、晾凉。4 装缸码好，一层一加盐，踩实，...

3 现在两种酸菜的腌法的分水岭出来了，一种就是一层盐一层菜的码起来，每码几层就人上去踩一下，大概是一斤粗盐配10斤菜。全部码好之后上面压重石头，腌制半个月以上就可以吃了。4 第二种方法是，一层盐一层菜码好，码整齐以后烧一大锅热水浇上去，然后压上石头，这种方法出来的酸菜成熟的快，也更酸。

方法/步骤 1 腌制酸菜要在冬天进行，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透。2 将大白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用。3 准备一口大缸，检查一下缸是不是完整不漏水，如果缸比较脏，要清洗干净，里面再套上一层厚塑料筒，如果是新...

当年秋天收下来的菜如果吃不了，可以用另一种方式保存，这种方式就是腌制，腌制酸菜是有一定的技巧的，腌制好了它的颜色是金黄色的，口感也好，腌制中出了问题，就会导致发烂或者味道难吃，那么怎样腌制酸菜不烂又好吃呢？工具/原料 长得不饱满的小颗白菜 方法/步骤 1 腌制酸菜可以用白菜、芥菜等菜，而北方最常用...

红椒 两个 姜 一个 方法/步骤 1 1.首先我们准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净切成长条，白萝卜一个先切成片再切成丝。红椒两个洗干净，斜刀切成段用来配色，再切一点姜丝放在一起备用。2 2.食材准备好以后我们开始制作，把所有的原料倒入一个大一点的盆中，加入食盐10克抓拌均匀腌制30...

5 第五步：在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。6 第六步：期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出...