东北酸菜的腌制方法

1、阳历10月份以后；

2、白菜在太阳下、背风处晾晒一星期左右。

3、去老帮，削去根，洗干净，用开水焯一下，淋去水、晾凉。

4、装缸码好，一层一加盐，踩实，装缸可高出30公分左右，有重物压实。

5、24小时以后添汤。以后经常看看，做做清洁等。30天左右可食。