用四川的泡菜坛子腌制正宗的东北酸菜

 时间:2024-10-13 11:51:14

1、把泡菜坛子洗净,用开水把里面烫一遍,主要是为了消毒杀菌,然后控干水。

2、白菜帮分开成一片一片的,放在通风的地方晒两天,让白菜的水分小一点。这是因为坛子口很小,整棵的白菜放不下去,另外整棵的白菜腌的慢,白菜芯也容易坏掉。

用四川的泡菜坛子腌制正宗的东北酸菜

4、这个东西是什么?一个小塑料筐,它就是成功的必杀技了。我把小筐的硬边剪掉了,让它能放进坛子。有了它,就能成功的把白菜和空气用水隔离开,酸菜不会烂。其实这是第二道防线,第一道是在坛子外面加水的,但是我因为有一次水干了忘了加水,坛子口漏空气了,酸菜的味道不好。有了第二道防线,成功率是百分百。

用四川的泡菜坛子腌制正宗的东北酸菜

5、盖上盖子,用水封好坛子口,腌20天就可以吃了

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