川菜的特点

1 从地域上可以划分成湘江菜、洞庭菜、湘西菜。湘江菜以湘江流域为主，代表菜有干锅茶树菇。洞庭菜以洞庭湖区域为主，代表菜有湘味热卤面。湘西菜分布在湘西山区，主要有剁椒鱼头。八、徽菜 1 从地域上可以划分成皖南菜、沿淮菜、沿江菜。皖南菜以皖南地区为中心，代表菜有火腿炖甲鱼。沿淮菜以淮河以北为中心，...

川菜属中国四大菜系之一，讲究五味调和，偏重麻辣。古老的川菜自秦汉时发端，如今，其强劲的势力更是渗透了全国各地每个角落。品尝川菜可以去羊西线和紫荆小区，那儿有很多不错的饭馆。推荐：红杏酒家、大蓉和、江湖味道（张艺谋在那儿拍的成都宣传片）、周大妈夕阳红。如果拿不定主意，让出租车司机推荐也是个好方法。 

正文 1 四川的特色有：1、有川菜，川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。2、川剧是中国戏曲宝库中的一颗光彩照人的明珠。它历史悠久，保...

1 川菜。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。名小吃 1 到自贡，更少不了品尝各类名小吃，如：郑抄手、担担面、庆荣森豆腐脑水粉、谢凉粉、燕窝粑、糍粑、泥鳅粑、...

麻辣干香的干煸肥肠 口感爽脆 简介 干煸肥肠是一道著名的汉族佳肴，属于川菜，家常菜谱，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。香辣、微甜、香气扑鼻，有促食欲的感觉。食材 肥肠 适量 渣海椒 适量 葱节 适量 草果 适量 八角 适量 白蔻 适量 桂皮 适量 花椒 适量 姜片 适量...

特点是酸、甜、麻、辣、香，川菜中有五大名菜：回锅肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝，这些你们应该都有吃过吧 3 苏菜。就是江苏菜系，起于南北朝时期，是宫廷御膳的第二大菜系。它可分为四种小菜系：淮扬菜、徐海菜、金陵菜，苏南菜，又以淮扬和苏南菜系为代表。因受本地自然资源影响，菜色四季有...

2 重庆毛血旺【所属菜系】 川菜【特点】 麻、辣、烫、鲜、香【原料】鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料, 鸭血　【制作过程】１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。　

它的特点是鲜美多汁，口感鲜辣。粉蒸肉：粉蒸肉是一道传统川菜，主要由猪肉、米粉、豆腐皮、木耳等食材组成。它的特点是鲜美爽口，香气四溢。麻辣兔头：成都的麻辣兔头以兔头为主要原料，佐以各种香辣调料，口感香鲜辣爽，非常受欢迎。红油抄手：红油抄手是一种美味的小吃，主要是用面粉做成的皮薄馅大的抄手，配以...

是哪个菜系的特色菜？  答案：川菜 2 盐帮菜是四川自贡的特色菜系，它因自贡盛产井盐而得名。盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别，以味厚、味重、味丰为其鲜明特色。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。

2，川菜川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。3，粤菜粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。...

鱼香肉丝的做法 简介 鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜、鱼香川菜主要传统味型之一、鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、香等特点、用于烹菜滋味极佳、以前切肉总是感觉刀不给力、所以不喜欢切肉、刚好双十一败的一套奈瓷刀到货、立马实验一下，果然没让我失望、用它切肉丝太好用了、最主要的是抗氧化作用太棒了、再...

重庆特色美食推荐 简介 重庆菜属于川菜系分支，主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口。重庆美食头块招牌当属火锅，最初为船夫和纤夫为应对潮冷冬季所创...

又香又麻又辣的四川麻婆豆腐 简介 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和...

成都有哪些好吃的美食,我想很多朋友都知道或听说过,从餐饮角度讲,成都是一个地道的“吃货城市”,美食特多,但究竟有哪些好吃的,外地来蓉旅游的朋友可能很多就不太清楚了。那么作为一个地道的成都人,在这炎炎夏日,有了美酒和米饭的同时怎么能少了好吃的菜呢?下面我就

2015年重庆特色小吃排名榜 1 重庆菜即渝菜，属四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特点，以麻辣为重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口，排名不分先后，只是个人的经验。火锅　...

2 川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，在明末清初辣椒传入中国一段时间后，川菜进行了大革新，逐渐发展成了现在的川菜。代表菜：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜鱼 3 粤菜即广东菜，源自中原，经历了两千多年的...

如今，很多川菜馆都有自己制作川味香肠腊肉，然后挂在店里面，游客点一份，店家会把肉取下来，切一份的量，用青椒和豆豉炒制。川味腊肉香肠的特点是有一点辣味，还有一点熏制时残留的烟熏味，闻着非常香，肥瘦均匀，吃着很有嚼劲。6 板鸭成都的板鸭远近闻名，而成都彭州的九尺板鸭最为著名。板鸭属于川菜，和北京...

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，...

泡椒鸡爪的做法 简介 泡椒是川菜中常用到的配菜，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，所以用泡椒来腌浸凤爪，使凤爪也有一种辣中微酸的口感。凤爪煮的时间不宜过长，滚水煮过再用冰水浸泡，才会使肉质紧缩有嚼头。如果买不到泡椒，用小米椒也一样可以做，最好用带汁水的小米椒，这样用泡椒汁泡过的...

2 川菜 川菜"一菜一格，百菜百味"。在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"、"八滋"之说。微辣的复合味有助于促进唾液分泌，增进食欲。特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒...

5 好又来酸辣粉(解放碑店)地处老牌好吃街，小店店面不大，但是人气很旺，是八一路必去的地方。酸辣粉是重庆的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地...

如何做下饭神器麻婆豆腐 简介 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚...

2 2、北街青椒麻油鸭，麻油鸭是四川成都传统名菜，经过配料和工艺的加以革新，变成一道色香味俱全的美味佳品，鸭子肉质细嫩，味美可口，被四川省人民政府授予大邑麻油鸭为首届巴蜀食品节地方风味小吃称号。3 3、钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。用以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片...

怎样减肥最快最有效？1 现在的川菜是大行其道，而川菜的特点就是辣，这也使得不喜欢吃辣的人对川菜敬而远之，其实辣椒也是一种健康减肥食物，辣椒中有丰富的vc，辣椒碱等有助于减肥的营养元素，尤其是辣椒碱能刺激大脑神经，使人食欲大减。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢，加速脂肪分解，...

鸡公煲的家常做法 简介 重庆鸡公煲，是一道非常重口味的川菜。有人说，它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，口味香醇，吃过之后还难以忘怀。平时在外边吃到的可以点微辣、中辣和重辣，我一般会选择最辣的那个点，吃到满脸通红也不撂筷！喜欢的小伙伴可以关注...

荤菜 不限 方法/步骤 1 麻辣小郡肝 来小郡肝撸串，麻辣小郡肝那必须是必不可少的经典菜品了，撸串界的“网红”独家的密料将味道带入另一个美丽的小天地，因为食材的新鲜，所以每一颗经过锅底的涮煮，珺肝又脆又嫩，一口一个根本停不下来 2 芹菜牛肉 芹菜牛肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。

准备好材料，大家一起来制作“特色川菜”手抄报吧 工具/原料 画纸，橡皮 彩铅等文具 方法/步骤 1 首先在画纸的正上方写标题《特色川菜》。2 之后在画纸的左上方写小标题“川菜简介”。3 接着在小标题下面介绍川菜的由来和简介。4 然后在画纸的正中央写小标题“川菜特点”。5 在小标题下面介绍川菜的特点和...

7 做法7 　　【口味】：辣 【难度】：切墩(初级) 【时间】：10-30分钟 【分类】：川菜 猪肉 老少皆宜  主料： 猪腿肉250克 ，嫩笋丝100克 ，鸡蛋1个  辅料： 糖15克 ，精盐5克 ，豆瓣酱10克 ，黄酒5克 ，水淀粉15克 ，胡椒粉适量 ，葱花，姜末各少许 ， 酱油10克 ，味精2.5克 ，...