1、先上一张所需材料明细图
2、抓一把麻椒放锅里小火加热出香味，拿出来凉凉（不是花椒，有最后放花椒末的，但我习惯放麻椒末，个人喜好不用在意）
3、这是麻椒凉凉后碾成末放一旁备用
4、锅里放水放盐，等水沸腾后把豆腐放进去煮3分钟捞出备用（这步是为了豆腐能更韧，后续炒的时候不容易碎）
5、起锅倒油，把肉末煸炒熟盛出备用（如果不盛也没事，那就接着下步继续就可以）
6、起锅倒油炒香葱姜蒜末
7、倒入郫县豆瓣酱，豆豉，辣椒面转小火炒出红油和香味（这步多炒一会，别着急，要不红油也出不来，还有一股生豆瓣酱味，一定要煸炒透了）
8、然后加入肉末炒匀炒香，加入生抽，老抽，黄酒，糖，鸡精炒匀（如果刚才肉末没拿出来，这步就是直接加后面的调料）
9、锅里加入适量的温水，够煮豆腐就可以（别加凉水，因为有肉）
10、加入豆腐块，转大火煮开，煮7 8分钟的，然后看你在自己的情况加适量水淀粉勾芡就可以了装盘后撒上刚才备好的麻椒末（或花椒末）和小葱花装饰，开吃！
11、装盘后撒上刚才备好的麻椒末（或花椒末）和小葱花装饰，开吃！
