如何做酸菜鱼

步骤/方法 1 买鱼时，叫卖鱼的老板杀好鱼，片好鱼片，鱼肉、鱼骨分开。鱼片用鸡蛋清、生粉、食用油、盐、蚝油、白糖、料酒、老抽腌制，备用 2 把所有材料洗净、沥干水份，酸菜切小块，姜、蒜切片，葱花、香菜、红泡椒切段 3 酸菜入锅煸炒，把水份稍炒干，备用 4 热锅里放入食用油、姜、蒜、红泡椒、辣椒...

10 成功分离，注意不要切断鱼刺 11 雨肋骨切小段和鱼头鱼尾放一起 12 接下来片鱼，蝴蝶片，从鱼头向鱼尾方向斜45度下刀，这样保证小刺不会断，13 一连一断切成蝴蝶片 14 第二刀切断 15 完整的，有的鱼片切太薄煮熟易碎，建议可以切厚一点 16 鱼片装碗内，本地没有那种酸菜只好买调料包，有腌鱼包，调料包...

1 准备好食材 2 酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 3 将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 4 再削好鱼片放入盆中 5 倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀 6 然后再滴放少许菜籽油封住，腌制20分钟左右 7 锅热后倒入菜籽油，爆香少许葱姜和蒜沫 8 放入泡好的酸菜煸炒 9 炒香变软后倒入适量清...

5 处理好的鱼片用少许盐、干淀粉、胡椒、蛋清、反复抓拌均匀，放入冷藏半小时～。6 锅内放油将葱姜蒜炒香，再放入鱼骨头和泡椒稍炒，接着放入酸菜继续同炒，加足高汤大火烧开转中火18分钟。7 调好口味将酸菜和鱼骨捞出铺在碗底 8 锅起大火放入生鱼片用筷子拨散，留锅时间不宜久，汤一开鱼片便可捞出放...

2 鱼清理干净后用开水冲泡一下，这样一来可以去腥，二来可以去掉鱼皮上面那种黏黏的物质 3 把鱼肉切成片，用清水涮洗一下血水 4 鱼片放进盆子里加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉搅拌均匀腌制10分钟 5 鱼头，鱼骨头倒上料酒，葱姜腌制10分钟 6 酸菜准备好 7 葱姜蒜，辣椒切好备用 8 炒锅倒入适量菜油烧热放入葱...

酸菜 1包 姜 5片 豆腐 两块 香菜 随意 蒜 4瓣 盐 适量 干红辣椒 10个 花椒 20粒 植物油 500克 水 适量 蒜苗 两根 郫县豆瓣 三勺 步骤/方法 1 将活鱼杀好然后在流水里清洗干净血水，用盆沥干水份 2 将锅里面倒植物油下去，油的多少可以根据下鱼的多少来定可以淹没鱼就好，等鱼下油锅看见边变色定型后...

酸菜鱼调料包 1包 桂皮 1块 八角 6个 酱油 1汤匙 黄酒 1汤匙 醋 1汤匙 步骤/方法 1 备齐所有食材，草鱼洗净切成鱼片 2 将洗净后的草鱼片控水后放入盘子中，加入酱油、黄酒、醋拌匀后，腌制15分钟去腥味 3 青红辣椒去籽洗净后切成丝、生姜去皮后切丝、蒜瓣去皮后切块、葱切葱花、桂皮和八角洗一下备用 4 ...

1 超市买一包酸菜鱼底料，里面带酸菜鱼和料包那种，草鱼一条，去腮去鳞洗干净，剁下鱼头，从鱼尾处一手平压一手用刀平着往鱼头方向片过去，把鱼两边都剃开，去鱼鳍，中间的鱼骨剁成块和鱼头放一起。2 如果家里有不太会吃鱼的，最好用老虎钳把鱼肚部分的刺拔掉，方法，手指摸到脊柱部位的刺根，用钳子夹住...

酸菜鱼的做法 简介 我记得最早吃这道菜 应该是在2006年 那时候我刚出去工作 中午吃饭的时候看到有同事点这个酸菜鱼 几个人围在一起吃 看着甚是好吃 后来我就跟着点了一份 第一次吃就爱上了这美味 鱼肉鲜嫩 入口柔软细腻嫩滑 特别是这个酸菜 香辣开胃 特别的好吃下饭 常常都是一大盒饭都不够吃 哈哈哈哈哈.....

自制酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是自制酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 酸菜鱼调料 1袋 草鱼 1条 豆芽 100克 豆皮 半张 香葱香菜 50克 花椒，蒜泥 一点点 方法/步骤 1 准备一袋酸菜鱼调料 2 一条草鱼，将中间大骨剃开 3 将鱼肉斜刀切成鱼片 4 一条鱼分割成鱼骨，鱼片 5 鱼片里面打一个蛋清...

今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 黑鱼片 1000克 袋装鱼酸菜 一袋 野山椒 10个 鸡蛋 一个 干辣椒 5个 鲜花椒 10克 生姜 5块 大蒜 六瓣 大葱 一段 白醋 1勺 料酒 少许 盐 少许 油 1勺 淀粉 10克 黑胡椒粉 少许 金针菇 50克 方法/步骤 1 准备步骤，把所需要的都准备好，以免做...

13 剩下底汤。14 放入鱼片，迅速搅散开。15 放人红小米辣。16 汤沸腾立即关火。17 鱼片连同汤一起倒在刚刚的鱼骨酸菜碗中。18 另起锅，热锅加入30ml多力浓香花生油，烧至锅中起烟，倒在蒜泥、葱花上面。。19 大功告成啦，美美的开动吧……20 之前做的一份美味酸菜鱼，今天忘记放芝麻啦。

鱼是超市买的，能帮忙杀鱼并切片，拿回来只要清洗干净就可以腌制了。 冻豆腐是用新鲜豆腐切小块放入冰箱冷冻室冷冻的 所有蔬菜配料洗干净切好，蔬菜自己喜欢什么就加什么 泡椒我是买一包用小瓶子装起来，煮鱼的时候可以加点泡椒水 酸菜是上次做鱼时剩下的，所以只有半包啦，用的时候要洗一洗 食材 酸菜 半包 草...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鱼 1条 盐 3克+3克 胡椒粉 2克+2克 料酒 10克+5克 蛋清 1个 生粉 5克 酸菜 5克 葱 1节 花椒 10克粒 姜 5片 干辣椒 15克+5克 蒜 7瓣 白芝麻 5克 鸡精 2克 白糖 3克 方法/步骤 1 鱼清洗干净，切成片，鱼骨剁成...

2 鱼肉用酸菜鱼调料包里的腌鱼包进行腌制，需要用到腌鱼包和黄酒，黄酒约一个蛋清的量。 如果没有腌鱼包，自己可以加盐、胡椒粉、淀粉、味精调制。 手法:轻轻抓拌。 时间:15分钟。夏天放冰箱。3 酸菜鱼属于汤菜，用鱼汤或骨头汤做汤底一定比用白水更鲜美。 这里我用鱼头和鱼骨先烧了一锅鱼汤。 这一步大概需要...

8 放一小勺盐下去，（酸菜没有泡的话，盐要少放）9 酸菜包里有两个小包，一袋腌料，一袋调料，腌料我没有用，调料倒在铲子上面，不能直接倒在锅里，会成团的 10 铲子蘸取少量汤汁，用筷子慢慢搅拌，等没有团了，就可以全部放锅里了 11 佐料全部放下去，炒匀了，就用漏勺把酸菜鱼骨头全部捞出来 12 捞...

鱼骨和鱼头熟透时，捞出装入盘中，锅内鱼汤用来煮鱼片 9 鱼片放少许生粉抓匀，然后用筷子一片片夹入鱼汤中，每放入一片鱼片后，用筷子动一下，放完所有鱼片后，就不要动了，待鱼片变色后，加入少许盐，放入大葱段，然后连同鱼汤鱼片一起倒入鱼头鱼骨上即可 10 酸辣爽口的酸菜鱼就做好了 ...

酸菜鱼的做法 简介 美味好吃 食材 鱼 600克 酸菜 120克 料酒 20克 调料包 20克 淀粉 15克 柠檬 4克 姜 5克 蒜 3克 盐 2克 蛋清 30克 葱花 2克 方法/步骤 1 切好的鱼肉加入6勺料酒大约50克，一小勺盐，顺着一个方向反复搅。2 大概四五次冲洗，骨肉分开沥干水。3 骨头放一边沥干。肉里加入适量...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 草鱼 一条（三斤半）酸菜 500g 干辣椒 一把 花椒 15g 蒜 6瓣 姜 一小块 蛋清 一个 料酒 一勺 白胡椒粉 1小勺 盐 一小勺 淀粉 三小勺 葱 一小段 香菜一颗 10克（个人口味酌情增减）八角 一个 方法/步骤 1 准备好各种材料...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 草鱼 一条（二斤四两）泡萝卜 100克 酸菜 250g 干辣椒 八只 花椒 两小勺 蒜 三瓣 姜 一小块 蛋清 一个 料酒 一勺 盐 一小勺 淀粉 三小勺 葱 一小段 绿葱圈 10克（个人口味酌情增减）白胡椒粉 1小勺 '孜然粉 2克 香菜...

酸菜鱼的家常做法 简介 第一次吃酸菜鱼是在表姐家...吃完就爱上了 食材 草鱼 一条 酸菜鱼包 一包 芋头 半个 土豆 一个 香菜 一把 芝麻 少量 鸡蛋清 一个 盐 适量 步骤/方法 1 土豆芋头切片 2 加水下去煮炖成汤底 3 草鱼切片洗净 4 加上鸡蛋清跟酸菜鱼包里面的腌鱼粉加上适量盐（一点点）将鱼片...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 黑鱼 1条 泡酸菜 100g 泡椒 20g 姜 10g 葱 5g 蒜子 10g 干辣椒 3个 鸡蛋 1个 白胡椒 5g 高度白酒 3g 鸡粉/鸡精 5g 淀粉 20g 青藤椒 10g 方法/步骤 1 黑鱼一条，大小自定，但大一点肉比较容易片大一点。草鱼的话一般个体...

家庭版酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是家庭版酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 黑鱼 1条 酸菜 150克 生姜 一块 大蒜 5颗 花椒 少许 干辣椒 少许 泡椒 一小包 鸡蛋 一个 小葱 一把 泡姜 半个 泡萝卜 半个 泡椒 四个 各种配菜 10克（个人口味酌情增减）柠檬 1个 方法/步骤 1 洗鱼：鱼骨鱼头加...

7 7放入鱼骨和鱼头，炖煮20分钟至汤发白后关火。8 8捞出煮好的酸菜，鱼头鱼骨和千张放入盆底。9 9锅里留汤烧开，放入鱼片，煮至鱼片卷曲变色即可，把锅里的鱼片连汤一起倒入煮好的酸菜盆里。10 10炒锅里倒入油，放入辣椒段和葱段，小火把辣椒和葱炸香。11 11直接浇在做好的酸菜鱼上即可完成~

酸菜鱼的做法 简介 超市里买了一袋现成的酸菜，一条草鱼。 鱼片切成薄薄的，容易入味，在葱姜蒜辣椒花椒在作用下，做出来的香味中含有酸、甜、香、辣的味道，非常挑战你的味觉。食材 草鱼 1条 泡酸菜 100g 泡椒 30g 姜 10g 葱 5g 蒜子 10g 干辣椒 3个 鸡蛋 1个 白胡椒 5g 料酒 10g 白糖 5g 白醋 1勺...

3 把鱼改刀分类，鱼头，鱼骨，鱼肉，鱼头可以留着做鱼头豆腐汤。4 用刀把鱼肉片成大片的鱼肉备用 5 片好的鱼肉用料酒，盐，白胡椒粉，蛋清，及适量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。6 葱姜蒜辣椒切片备用。7 把鱼酸菜洗干净，改刀备用 8 锅中浇油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后下入酸菜鱼菜炒香，加入热水烧开，先...

酸菜鱼的做法 简介 鱼肉雪白鲜嫩，酸菜爽口，鱼汤鲜美，微微的辣味，让人味蕾大开。食材 鲈鱼 1条（650克）酸菜 300克 姜 20片 蒜 10瓣 青椒 1个 葱 2颗 泡椒 10个 干辣椒 10个 方法/步骤 1 鲈鱼去内脏鱼腮起肉，鱼骨剁小块，这一步可以让卖家处理。鱼骨鱼肉清洗干净，鱼肉切片，放入碗中，加入姜片，3...

【酸菜鱼】简单做法 简介 用普通食材，做好吃美食；【酸菜鱼】简单做法，快来和我一起学习吧……食材 鲈鱼 2斤 莴笋 1根 竹笋 200克 酸菜 300克 香菜 2根 蛋清 1个 小米辣 2个 泡椒 5个 葱 1根 蒜 4瓣 姜 4片 啤酒 1瓶 油盐 适量 胡椒粉 适量 红薯淀粉 适量 方法/步骤 1 鱼洗干净后，先处理...