1、将鱼肉鱼骨分离 我买的时候直接让店老板处理好了 买回来清洗干净血水沥干水分 加入胡椒粉、盐、蛋清和淀粉 抓拌均匀腌制30分钟左右即可……
2、在腌制鱼肉的过程中 准备配菜和配料 该洗的洗... 该切的切...
3、配料准备完毕后就可以开始动手了 热锅下油 先加入姜片和蒜片爆香 下入鱼骨 中火煎至两面金黄 加入酸菜炒出酸菜味 倒入一大盆提前烧好的开水 盖上锅盖 大火煮5分钟左右
4、加入半勺鸡精提鲜调味 然后将酸菜和鱼骨捞起装盆 大火继续将鱼汤烧开 随后转成小火... 将鱼片一片一片全部放入锅后 再开大火将鱼汤烧开 注意不要大幅度的去搅拌 不然鱼肉上的淀粉都会散在汤里
5、鱼汤再次烧开后即可关火出锅了 将鱼片捞起铺在酸菜上面 鱼汤也一并起锅... 再将辣椒、花椒、芝麻撒在盘中 锅中油烧至八九成热后 快速浇入配料中 如果喜欢吃辣一点的 辣椒花椒都可以提前放到锅中一起煮
6、最后撒上葱花香菜即可享用啦
7、成品图
