1、准备苦瓜。将苦瓜洗净，切成两半，掏出中间的瓤，切成片状，备用。
2、准备肉丝。将小里肌肉顺着纤维方向切成丝，放一碗内加入适量盐、生抽、黄酒拌均匀，放置15分钟。备用。
3、准备红椒丝。将红椒洗净，切成两段，再切成丝状。大小与肉丝匹配。
4、准备配料。将小子姜、葱、蒜洗净。小子姜、蒜切成片状，葱切成沫。喜欢辣椒的人可以放一些辣椒。
5、炒肉丝。热锅中加入适量植物油，放入姜和蒜片，爆香后，放入肉丝，炒3-5分钟，肉丝全部变色，盛出，备用。
6、炒菜。热锅中加入适量植物油，放入姜和蒜，爆香后加入红椒丝，翻炒2分钟，放入备用的苦瓜，翻炒2分钟，加入盐、鸡精，继续翻炒1分钟，放入肉丝，翻炒2分钟，让肉的味道和红椒、苦瓜溶合。关火，出锅。
