如何制作好吃的梅菜扣肉？

1、五花肉冷水下锅，加葱姜八角，料酒煮25分钟捞出，用针扎几下，均匀抹上老抽。油温六成热，肉皮朝下下锅炸，切记瞬间盖上锅盖。

2、炸成这个样子，捞出放入碗内浸泡25分钟，然后切成厚厚的薄片，加生抽，老抽，蚝油。抓拌均匀后，肉皮朝下一次摆入盘中。油热放葱蒜，炒香。

3、再放入泡好的梅干菜。加入刚刚腌肉的料汁，炒出香味，将梅菜放入碗中。大概中火蒸90分钟，然后出锅。翻过来，将汤汁入碗内，最后将汤汁收浓，淋在扣肉上即可。