1、五花肉洗净放入冷水锅中，放入葱段，生姜，大料。
2、水烧开后，煮五分钟，翻面再煮五分钟；在大碗中倒入一些老抽。煮好后趁热捞出，放入准备好的老抽里，将肉用老抽抹匀。用牙签在肉皮上扎洞。
3、扎好后，四面抹一层老抽，把肉皮痘痉颔湄那一面朝下放在老抽里泡十分钟以上。泡好后肉皮朝上摆放晾干，使老抽被吸收进去。梅干菜洗净放入冷水中。
4、锅中放油，没过猪皮就好，肉皮朝下，盖上锅盖小火煎三分钟左右。准备一个碗，放入荣亻趾渡老抽，白糖，生抽，白酒，胡椒粉混合均匀。
5、将五花肉肉皮朝上，切片，注意不要切断。然后放入大碗中，将酱料倒一半进去。再将酱亓歃肿肖料抹到每片肉上。接着翻炒梅干菜，将做好的梅干菜放入盛肉大碗中四边塞好，接着上锅蒸40~50分钟，准备盘子，将碗中的扣肉反转到盘子里，一道美味的梅菜扣肉就做好了。
