1、红薯洗干净之后去掉外皮，洗干净备用
2、去好皮的红薯切成粗细均匀的长条，粗细大约就像手指一样就可以了。
3、我们先下入锅中焯一下水
4、捞出的红薯要放在冷水里面快速降温，降温之后不要浸泡在水里面，要捞出控水备用。
5、接着在红薯表面裹上适量的面粉，因为红薯表面有少量淀粉，在裹上面粉之后，比例是面粉居多，这样炸出来的红薯更加酥脆
6、锅中加入足量的油，油温五成热的时候加入红薯下锅，炸到表面金黄，漂浮在油锅上面捞出备用。
7、等油温升高到七成热的时候再加入红薯下锅复炸，炸到表面金黄酥脆。但是复炸的时间不能太长，大约半分钟就可以关火了
