如何制作酸菜

3 找一个木桶（如果没有木桶，也可以用塑料桶），将圆根叶子放入桶中，然后往桶中加水，加到差不多能够淹没圆根叶子，然后倒入圆根酸水（最好是找已经做了酸菜的人家要一点），如果没有圆根酸水，则可以什么也不加，区别是如果不加的话，会酸得慢一些。（彝族地区没有加白醋的习惯，如果你有白醋，不防试...

快速腌制酸菜的方法,酸菜在东北是家喻户晓的常菜,学会制作方法会带来许多方便。下面是酸菜的独特做法。它的特点就是利用酸奶加速腌制过程。

怎么制作酸菜,酸菜吃起来酸爽可口,大家都很爱吃,可是又担心市场上的酸菜不大安全,那么怎么自己做酸菜呢?下面我来和大家分享一下做酸菜的方法。

酸菜是因为香才好吃，不是因为酸而好吃，很多朋友都会说：为什么自己制作的酸菜不好吃，不是烂掉就是不酸，要不就是没香味。其实酸菜不难制作，下面就是我制作酸菜的方法，很简单。食材 老芥菜 适量 食用盐 适量 方法/步骤 1 先烧一盆开水，水烧开后晾到水变温温的。2 在烧水的同时把芥菜洗干净并沥干水份。

1 1，清洗要放白菜的盆，土灶上的锅，保证都无油渍，清洗好腌渍酸菜的大缸，放在太阳下晾干。烧半缸开水，放凉备用 2 2，挑选卷心硬，品相好的冬白菜，去除外层的枯黄的叶子，切掉底部凸出的根部 3 3，白菜较大就一切两半，锅内水烧微开，先把白菜根部、帮部浸入热水中，再把整个白菜推入锅中，待叶子变软...

1 腌酸菜的注意事项：　　一：整个过程不能有油；　　二：盐要用腌制盐；　　三：整个过程不能有生水，包括以后夹菜筷子也不要沾生水；　　2 四：坛子要放在阴凉干燥处。　　泡酸菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能...

1 芥菜去掉老的部分，清洗干净。买不到芥菜头，用芥菜叶子也可以同样用这个简单的方法制作的 2 准备菜板、刀（要求不沾油）把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来哈，我喜欢短颗粒，所以切成这样了 3 准备一个干净无油的锅。这个简单酸菜制作方法是不能沾油，否则前功尽弃了 4 芥菜放入炒锅中，不用...

4 冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。5 泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水。（最好一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易腐烂）6 酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后...

如何制作正宗南方酸菜呢？简介 一道常见的菜品，制作方法简单，可储存，是首选的下饭菜，快来一起学习是如何制作的吧！食材 白菜苔 400克 腊肉 20克 大蒜 20克 小米辣 20克 方法/步骤 1 将白菜苔洗净，再将其放置阳光下面晒六个小时；2 放置在一个无油的容器里面，倒入开水，用筷子不断进行翻转使其受热均匀；...

酸菜的简单制作方法 简介 平时吃的酸菜都是到市场购买的，干净、开胃的酸菜也可以自己在家制作，酸菜的简单制作方法，详见以下步骤。食材 芥菜 适量 空瓶子 4个 方法/步骤 1 1、我们自己制作酸菜一般是用芥菜，将采回来的芥菜清洗干净后放到阳台先晾晒一周左右，不要晒的太干，如果有太阳则不需要那么长的时间。2 2

如何制作健康美味的酸菜 简介 一到春夏季，我会特别想吃酸爽可口的酸菜，但是在外面买回来的酸菜总是不如家里做的新鲜、美味，现在就分享一下我妈妈制作酸菜的做法吧！食材 芥菜，尽量选大的 一把 酿酒后剩下的酒糟 能浸没芥菜 方法/步骤 1 把菜过水，洗去尘泥 2 酒糟倒入锅中，加入适量清水，大火煮沸后停火...

小白菜制作爆腌酸菜 简介 南方常见的酸腌菜用的是青菜和苦菜，都是略带苦涩和炝味的蔬菜。北方类似的蔬菜可以用雪里蕻代替，今天做的酸腌菜用的是小白菜，涩味有，炝味有，但是没有苦味，做出来的味道也是差不多。对于生活在北方的南方人来说，聊胜于无吧。食材 小白菜 1000克 葡萄酒 50毫升 冰糖 50克 白糖 ...

酸菜制作方法 简介 今天分享酸菜制作方法，下面我们一起来看下吧。食材 白菜 100斤 粗盐 适量 水 适量 方法/步骤 1 首先我们选择八、九分熟的白菜为宜，大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。2 然后将白菜放在太阳下晒两三天，晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分，这样白菜...

小罐制作酸菜的方法 简介 白菜变成酸菜，都是用大缸来腌制的，我这里用小罐也可以制作酸菜，下面我把制作过程说一下。工具/原料 白菜 方法/步骤 1 一棵白菜，一个小罐。小罐一定要洗干净。2 要白菜上头。3 切成细丝。4 用开水烫一下。5 捞出放置一会，除一除白菜辣气，然后趁热装入小罐中，敦实。6 盖好盖子...

传统酸菜的制作方法 简介 传统酸菜做法其实很简单的，就是发酵的时间稍微久了点，但真的很香，是那种发酵的酸香味，和市场上卖的那种酸菜味道是不一样的，市场上卖的超级酸还有一股刺鼻的味道，一般情况下我能自己做的都不会去买，分享给大家，愿各位厨友也能吃上自己做的健康酸菜。食材 盐 适量 芥菜 适量 洗...

酸菜的制作方法 简介 酸菜的制作方法，简单又好吃 食材 青菜（白菜） 1颗 白醋 300ml 方法/步骤 1 准备锅、筷子、装酸菜的桶或者玻璃瓶、大青菜、篮子；先在锅里烧水然后等水烧开，等水烧开的功夫把大青菜洗干净放在篮子里滴水。2 完全开了后，放入白菜烫20秒或者30秒立即拿出，用筷子夹出青菜，烫接下来其他...

纯酸菜的制作方法 简介 只有酸味的酸菜 食材 萝卜叶 1KG 莴笋叶 1KG 山泉水 不限 红苕粉末 10g 方法/步骤 1 把萝卜叶和莴笋叶清洗干净，切碎至2平方厘米大小 2 山泉水单独烧开，山泉水量大概能淹过菜叶 3 把菜叶放在烧开的山泉水里过一下马上捞起来水滤干，放瓦罐里，压紧，然后表面铺平 4 用烧开的...

侗族酸菜制作方法 简介 酸菜，在中华美食里，有这独特位置，不由让我们想到“翠花，上酸菜！”歌词。位于湘桂黔地区的侗族也一样，侗族人的俗说“侗不离酸”，酸菜在侗族饮食离有着独特地位。侗族是喜欢吃糯米的民族，糯米又是能腌制出酸菜的主要食材，今天我们来说说侗族酸菜大概制作经营。食材 老芥菜 10市斤 侗家...

圆白菜制作酸菜 简介 这样做出来的酸菜酸脆可口，可以炖鱼可以炖肉，炒粉条都可以。食材 圆白菜 两个 瓶子 6个 盐 适量 方法/步骤 1 圆白菜切丝。2 放上适量的盐沙一下的，沙到三十分钟杀出水分 3 罐头瓶子提前刷好控干水分，白沙好的圆白菜丝装进去压实压紧了。4 盖上盖子放制10天就可以吃了，必须是天气...

酸泡菜的做法 简介 下饭小菜，餐桌必备。味道正点，做法简单。泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，可以做酸豆角炒肉末，酸菜肉饼、酸菜馅包子、酸菜馅饺子、酸菜鱼、面条卤子、炒饭等，怎么吃都行。夏日冷藏之后还可当消瘦零食，很开胃。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。经过乳酸

怎样制作简易酸菜？简介 嫩姜，红皮萝卜上市的季节，总想泡点酸菜，酸甜嫩脆特别下饭。食材 嫩姜 1斤 红皮萝卜 1斤 盐 适量 白开水 适量 白酒 1克 白糖 3克 白醋 适量 方法/步骤 1 如果是第一次制作酸菜，新泡菜坛子加满水放入适量的白醋，放一天消毒，消除土陶坛子里的杂物。2 用清水洗干净泡菜坛，然后加入...

如何制作酸脆芥菜酸菜？简介 酸菜要制作得柔韧酸脆，颜色呈鲜土黄色（不是那种快要腐烂的黑黄色），才好吃。下面介绍简单的制作方法。工具/原料 芥菜，盐巴，姜，地瓜，水 密封瓶罐，保鲜膜 方法/步骤 1 采摘或购买新鲜的芥菜，清洗干净，晾晒至表面没水分，软蔫状（晒一天差不多够了）2 然后收集放进干净的盆...

简介    很多人都喜欢吃酸菜，我们今天来看一下如何制作酸菜，制作酸菜的过程。食材 大白菜 10kg 塑料桶 1只 方法/步骤 1 第一步首先把大白菜切成两半，如图所示。2 第二步锅中烧开水，把切好的大白菜放进去清洗和焯一下。3 第三步从热水中拿出来之后放入冷水中过一下，如图所示。4 第四步过凉后放入...

白菜酸菜的做法 简介 吃不完的大白菜做成白菜酸菜，酸爽开胃！拿来做酸菜猪肉炖粉条或者包酸菜猪肉馅儿饺子，都特别好吃！食材 大白菜 10颗 开水 1勺 面粉 1小把 方法/步骤 1 白菜扒掉外面的烂叶子！去掉根部，太大的白菜可以切成四瓣备用！(白菜扒掉外面的叶子后，里面本身很干净，不需要清洗，直接拿来做酸菜...

泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。下列就介绍一下酸菜的步骤做法，并使它不酸还脆 食材 萝卜 3根 盐 80克 白砂糖 一小勺 味精 一小勺 ...

酸菜制作方法 简介 今天分享一个酸菜的制作方法，下面我们一起来看下吧。工具/原料 青菜20斤、大米4斤 方法/步骤 1 首先，我们需要一个可以密封的容器，以及几块大石头。容器玻璃或者陶瓷都可以 2 然后我们需要买原料青菜，挑瘦长的买，别买特别大颗的，很难腌透。买回家后，在太阳下晾晒干水分。3 准备四斤米...

如何制作酸菜 简介 ，，食材 豆角 500g 生姜 1g 大蒜 1g 辣椒（小米椒更好） 3g 水 600g 盐 30g 方法/步骤 1 1、将水及切好的生姜，大蒜，辣椒倒入锅中一起煮开（切记整个过程不可沾油）2、放入适量的盐到开水中，后待开水冷却3、豆角洗干净，晾干，放入可以密封的玻璃罐中，将刚煮好的冷开水倒入，水...

如何制作油菜酸菜？简介 油菜酸菜：可以凉拌，也可以做很多菜的重要配料，是我们生活中不可缺少的菜肴之一，为了能让更多的食客享受这道美味，今天我全力奉上其制作方法。食材 油菜苔 适量 食盐 适量 方法/步骤 1 选材：精选比较嫩的油菜苔备用。2 煮菜：把油菜苔放入开水中煮2分钟左右，看着变色即可。3 ...

在夏季，能吃一顿炖酸菜，是一件很惬意的事情，因为酸菜是秋冬季节腌制，冬春季节食用的。现代技术的高超处理，让酸菜可以一年四季都吃到。传统的酸菜炖肉菜系，有直接炖煮的方法，也有其他做法。今天，分享一下做法独特的猪骨头炖酸菜。食材 酸菜 500克 猪骨头 350克 豆油 30克 盐 5克 十三香 5克 酱油 3克 ...