1、去菜市场买数量白菜
大家在买白菜的时候一定要注意，不要买那种不好的白菜，一定要选择比较新鲜的白菜，因为这样在腌制的过程中就不容易腐烂。
2、将白菜外面不好的部分去除
腌制之前要把白菜外面不好的那几片叶子去除，因为外面的农药比较多，所以你要先把最外面的那几层去掉。
3、将白菜放入缸桶中
这里需要提示大家，不要一起全部放入，你要一层一层的放，放好一层就要在这上面撒适量的盐，每一层都要撒，放好以后找一个比较大的石头压在最上面。这里最好选用瓷缸桶，因为瓷缸桶比较耐用，腌制的效果也比较好。
4、进行注水
这个时候就要往里面注水了，这个时候要提醒大家一点，一定要将水莫过最上面一层的白菜，注入凉水即可，不要用热水，热水会导致白菜腐烂，大概一个月以后就可以进行使用了，在食用之前一定要清洗干净，用清水泡一泡再吃，这比你在外面买来的酸菜好多了，起码健康一点，但是这里也要提醒大家，少吃酸菜，酸菜虽好吃但是也伤身体。
