侗族酸菜制作方法

1、先将侗家红花糯米淘好，把淘米水保持好，糯米煮熟。

2、侗乡老芥菜选用30公分高，这样菜叶厚，菜根粗。用水冲洗干净，切细。

3、切好的老芥菜撒上盐粒，把煮好糯米也放一起，用手将这三样食材混合均匀在一起。

4、然后放进封密的酸菜坛，然后到进刚才保留的淘米水，倒进醋，酸菜前期的工作就做好，剩下就让酸菜在这封密酸菜坛里发酵了。