大煮干丝的做法

6个诀窍做出好吃的淮扬名菜——大煮干丝,文爸很喜欢吃大煮干丝,每次去外面吃饭,必点的一道菜就是大煮干丝。因此就我想着自己在家里做。以前做过好几次,一直是用厚百叶做(因为厚百叶比较薄,切起来比较方便),做出来总是不太好吃,没有饭店里那样软糯鲜香。这次我特地上

7 倒入一勺料酒继续翻炒均匀 8 倒入适量高汤烧开（我用的高汤粉，有时间的可以自己准备鸡汤，没时间的就像我一样使用高汤粉，浓汤宝这种浓缩汤底，都没有的就放开水）9 水开后放入干丝中小火煮8分钟 10 时间到了，先放入木耳煮3分钟，再放青菜丝煮2分钟即可 11 撒些食盐调味，也可以撒点白胡椒粉盛出 12 ...

  “大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。这只菜的刀工与火候要求特别严格。首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张均匀的薄片，然后再切成如同火柴梗般的细丝。用沸水烫两遍，以去除豆腥味。接着配以鸡丝、鸡肫肝、腰花、笋片等辅料，加鸡场、调料烧制而成。烧时先用武火，最后用文火稍焖片刻...

家庭简易版---大煮干丝的材料：厚百叶四张，黑木耳少许，大海米适量，竹笋一根，蒜苗一根。家庭简易版---大煮干丝的调料：姜丝，浓汤宝一块，盐，胡椒粉，香油。步骤/方法 1 1·百叶切丝，木耳提前泡发洗净切丝，竹笋去皮切片，大海米用水浸泡。2 2·锅中烧开水，放入竹笋煮上2分钟捞出。3 3·再把干丝...

大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。食材 鸡脯丝 50克 豆腐皮 300克 笋 100克 虾仁 20克 火腿 30克 盐 6克 鸡汤 300ml 方法/步骤 1 先把鸡肉洗净；2 准备鸡汤一份（锅内...

1 制作主料：白豆腐干400g制作辅料：虾米25g、鲜虾4只、熟鸡丝50g、京华火腿30g、豆苗30g制作调料：盐5g、料酒3g、高汤400ml大煮干丝的做法：1、白豆腐干片成约3mm厚的片，再切成5cm长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开，然后滗去水，放入容器中，加少许盐，用沸水浸泡3次（每隔半小时更换开水一次），以...

大煮干丝怎么做好吃？——干丝肉圆的做法 简介 干丝，细细的、香香的、呈条状，它是由黄豆制作而成，营养比较丰富。干丝可以清炒，还可以大煮干丝，在一些地方作为早茶的菜。今天，小编分享大煮干丝肉圆的做法，很好吃哦！食材 干丝 100克 肉圆 2只 食用油 适量 盐 适量 酱油 适量 糖 适量 方法/步骤 1 细干丝100克

怎么做大蒜炒干丝 简介 这道菜是在娘家吃饭的时候，妈妈做的。淮扬菜里有一道有名的大煮干丝，用青蒜炒一下，也很不错。以前妈妈一向买回干丝，自己切，一块干子，至少要横着劈开8片，然后切丝，刀工要好，切得细，才容易入味，我是没有继承妈妈的刀功，但是我是一直爱吃的。现在妈妈年龄越来越大，这次，买的...

怎么做小煮千张丝 简介 呵呵！这道小煮千张丝蜕变自淮阳菜系的看家菜大煮干丝。食材 薄千张 2张 虾米 少许 天目笋干 少许 青菜 1棵 香菇 2朵 火腿 少许 蒜瓣 2个 盐、糖 适量 料酒 少许 鸡粉 少许 方法/步骤 1 将天目笋干撕成细条，用开水浸泡15分钟，将虾米开背去除虾肠清洗干净，也用开水浸泡15分钟...

3 将干丝及胡萝卜丝沥干水分，加入盐、醋、酱油、糖、香油、辣油搅拌均匀，撒上一些香菜即可。4 如果你没有吃过这道菜的话，可以到南京来吃吃。南京大煮干丝还是每个餐厅必备的一道菜，凉拌干丝可能不是那么多。如果你不知道干丝是什么，其实干丝就是一整块豆腐干切成的丝。   

简介  《舌尖上的中国》是一部很真诚的纪录片，有一种质朴的珍惜态度贯穿其间。不仅是吃货的福音，更看到了民族文化的传承，大热是有理的！在《舌尖上的中国》提到的各种菜，在上海都是值得一吃的佳肴的，我们一起去品尝舌尖上的美味吧！  步骤/方法 1 1.南伶酒家大煮干丝-第五集出现过，是淮阳菜系...

比大煮干丝更好吃的烫干丝 简介 在淮扬菜系中，大煮干丝是鼎鼎有名的，其实，在当地，以干丝为主料的还有一道菜——烫干丝，吃过这道菜的人都会评价：“比大煮干丝还要好吃！”这点，是真的，不是我胡扯的，不信，你们做做试试，吃吃试试！ 工具/原料 白干、海米、香葱、酱油、糖、料酒、鸡精、...

8 准备工作到位，可以开始煮面了，锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳；市售的热干面，熟度已经达到七、八分，所以不用煮太久 9 将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱 10 再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上辣...

肉夹馍的家常做法 简介 面粉加干酵母、清水和成团，饧40分钟将饧好的面团，分成小剂，按成小饼状炖肉：将肉洗净切大块锅中放清水，没过肉，待水开后，撇去浮沫，加炖肉料将肉炖熟尖椒、香菜洗净切碎丁炖熟的肉，冷却后切碎丁将菜、肉拌均匀黑胡椒酸辣汤 食材 面粉 500克 酵母(干) 3克 猪肉 300克 尖椒...

葱油干豆腐丝的做法 简介 干豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。食材 干豆腐 250g 大葱 一小段 香菜 少许 胡萝卜 一小段 花椒粒 少许 味精 少许 盐 少许 方法/步骤 1 干豆腐切丝，粗细无所谓，根据自己喜欢。2 葱，胡...

食材 大米 200克 上海青 400克 盐 2克 猪油 50克 培根 100克 步骤/方法 1 大米洗净加入适量的清水，插上电源煮上 2 上海青洗净备用 3 配料切好备用 4 煮饭的功夫起一锅，放入猪油 5 下入培根炒香 6 加入上海青炒香 7 加入盐 8 待米饭快干时加入炒好的菜 9 继续焖至米饭煮熟，拌匀即可 ...

2 胡萝卜切块、洋葱切丝、葡萄干洗净备用；3 锅中加入水放入羊排煮沸去血沫；4 羊排盛出，羊汤留下备用；5 锅中倒入油下入一半洋葱炒香；6 下入羊排炒至表面金黄；7 加入羊汤和调味料一起煮；8 加入山楂一起煮；9 盖上锅盖小火慢炖30分钟；10 加入胡萝卜和洋葱一起继续煮10分钟；11 压力锅里放入羊排和...

2 排骨在水里浸泡半小时，这样能泡出猪肉和骨头里面的血水，减低肉腥味 3 排骨放进锅里焯水 4 锅开之后把骨头里面的脏东西清洗干净。5 再把排骨放进锅里煮三十分钟。三十分钟正好差不多肉都烂了，汤汁也很浓，把排骨捞出来待用，骨头汤别倒掉，留着肉汤下面条什么的很不错，我的肉汤留到明天做大煮干丝。6...

2 淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主.3 注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品...