香料大全

1 1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。 用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。2 2.十四香炖肉料 配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干...

方法/步骤 1 【桂皮】味道甘香、辛甜微辣。分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂，其中桶桂的质量最好。用法：炖肉、烧鱼，是潮州菜卤水的主要调料。2 【香叶】又称月桂叶，香气浓郁为上品。促食欲。用法：炖肉、鱼类，腌制，整片放入，烹调后及时取出，避免苦味。3 【八角】香气浓郁，微甜味辛。棕红有光泽，形状完整为...

方法/步骤 1 【紫苏】有特异芳香，叶片颜色紫、香气浓者为佳。具有行气和胃的功效。用法：常佐鱼蟹食用,用作肉类、鱼类、禽类的调料,可以做紫苏芝麻盐。2 【鱼腥草】味辛、微苦，性寒凉，味道特殊，有鱼腥气味。用法：与肉类同炒，蒸菜、炖汤、煮粥，虽有腥味，但可使菜肴美味。3 【肉蔻】辛温，气味浓香。长...

有防腐功效，补气润肺。用法：炖汤，腌腊制品，各菜系卤水。6 【桂圆】味甘，有韧劲，糖分较高，挑选肉质肥厚，味浓而甜的。用法：可做八宝饭，甜品，煲汤，煮粥。与肉、鱼、禽类炖煮或炒制。7 看了这么多，小伙伴们是否有收获呢？美味的食物正在招手，赶快动手试试吧~也可以搜搜香料用法大全的姐妹篇哦~

沙姜酱可提味去膽。用法：沙姜捞猪手是广东名菜，还可制作沙姜凤爪、沙姜鸡等。4 【白芷】增香添味，复合使用。挑选个大而纯白者。抗菌，美容。用法：卤、烧、煨的禽畜菜肴,是龙虾调料常用品。5 看了这么多，小伙伴们是否有收获呢？美味的食物正在招手，赶快动手试试吧~也可以搜搜香料用法大全的姐妹篇哦~

方法/步骤 1 【辣椒】辛辣性热，刺激味蕾。颜色鲜红，辣味浓郁。用法：将干辣椒与其他香料炒好磨成粉，可以做辣椒面，油炸可以制成辣油。2 【花椒】味道浓烈，干燥油润，外壳凸起明显为佳。用法：花椒鸡等川菜为主，荤素皆宜，油炒或水煮可以充分激发香气。3 【胡椒】味浓辛香，压异味，刺激味较强，适量使用。

2 原汤倒入卤锅中，另将八角、三奈、桂皮、小茴、草果、丁香、陈皮、甘草、蛤蚧等用纱布包好成香料包，放入卤锅中，再放入南姜、罗汉果(磕破)、香茅、蒜头、干葱头、芫荽头，调入精盐、料酒、鱼露、白糖、红豉油、生抽、老抽等，然后上火熬约１小时至充分出味后，调入味精，即成卤水。3 先把要卤制的原料治...

油 适量 盐 适量 大葱 半棵 洋葱 半个 姜 1块 香叶 2片 花椒 15粒 大料 1个 桂皮 1小块 丁香 2个 山楂片 6片 白酒 1汤匙 料酒 1汤匙 冰糖 15克 豆瓣酱 20克 步骤/方法 1 买来的牛肉首先泡入清水中30分钟,泡出血水，中途换水2次 2 先准备香料：八角1个、山楂6片、香叶2片、花椒15粒、桂皮...

5 翻炒均匀后，加入1升开水，同时加入之前准备的那一堆香料，再加入少许料酒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子小火煮约半小时。6 土豆去皮切成小块，放入冷水中浸泡，防止糊锅。7 刚才焖煮半小时的排骨中加入土豆，再加入开水，恰好淹没土豆，盖上盖子焖煮15分钟。8 焖煮15分钟后，揭开盖子，大火收汁，也要收的太...

私房卤味 卤味三拼 简介     【导读】卤水浓郁的味道来源于各种香料的中和，有的既能作为调味品，但同时也是中药材，我们常用到的八角、桂皮、丁香、干辣椒、小茴香、香叶等，基本都是家家常备的调味品：还有我们不常用到：良姜、白芷、草寇、白蔻、陈皮等；而卤水的其他调料：葱、姜、酱油（老抽）、红糖...

大瓷缸、塑料拌料盆。　　(3)加工过程：将红辣椒10kg用清水洗净晾干，与五香料25g、食盐1.4kg，按比例一起粉碎入缸。把白砂糖50g、糖精1g、醋酸1g用30g凉开水溶解，与甜面酱拌合后一并倒入辣椒料缸内，搅拌混合均匀，用留下的食盐覆盖在料面上，封缸口发酵。气温25℃左右，一般发酵10天即成 ...

孜然、干松、香果、香菜籽、桂皮、广香、白寇 各2.5克 姜米 25克 芝麻、花椒 少许 老抽、生抽、白酱油 各250克 芝麻油、花椒油 各25克 香菜、小葱、蒜末 少许 方法/步骤 1 做小吃类东西，尤其麻辣的，其实最重要的不在汤，也不在粉，而是佐料 2 先制作红油，锅中放油下锅，8分熟的时候放入香料，将...

红油的制作方法 简介 红油包含各种香料产生的复合香气，丰富又有层次，浓郁又有回味。食材 花椒 2勺 丁香 5颗 桂皮 3小块 小茴香 1勺 白芝麻 1勺 草果 1颗 八角 3颗 紫草 1勺 香叶 3片 白蔻 2颗 香菜子 1勺 灵草 1勺 韩国辣椒粉 1杯 花生油 4杯 葱白 3段 生姜 1块 方法/步骤 1 1. 干锅小火...

花椒的正确使用方法大全 简介 以下是花椒的正确使用方法大全：方法/步骤 1 烹饪调料：花椒是中餐烹饪中常用的香料之一。在菜肴中使用花椒可以增添独特的香气和味道。一般可以将花椒干煸或炸香后研碎，然后加入菜肴中。2 麻辣风味：花椒是火锅、串串等麻辣菜肴的重要调料之一。可以将花椒干煸至香脆后，撒在火锅或煮菜中...

牛油 350克 大葱 20克 姜 10克 小葱 10克 辣椒面 50克 草果 1个 白芷 3克 丁香 3粒 肉豆蔻 1个 白寇 1个 香叶 3片 干辣椒 3根 八角 2个 小茴香 2克 陈皮 四分之一小块 甘草 2片 花椒 1克 当归 3克 山奈 2克 料酒 2大勺 鸡精 2小勺 盐 1.5大勺 胡椒粉 2小勺 方法/步骤 1 干香料...

醪糟 20克 滋粑海椒 1斤 白扣 5克 草果 5克 三奈 3克 丁香 5克 砂仁 5克 生姜 1两 大蒜 1两 花椒 1.5两 豆豉 15克 宜宾碎米牙菜 15克 冰糖 1两 上等辣椒面 2两 大葱 2两3寸段 香果 5克 八角 5克 小茴香 8克 千里香 5克 香草 5克 方法/步骤 1 准备好一切材料。2 用热水将香料泡约半...

酱油 3茶匙 大蒜 适量 香菜 适量 生姜 3片 香菇 2枚 小茴香 1茶匙 香叶 3片 陈皮 1片 八角 2枚 料酒 2茶匙 大葱 2段 芝麻 适量 啤酒 一罐 鸡精 2茶匙 花椒 2茶匙 油 250克 冰糖 2茶匙 火锅底料 2茶匙 步骤/方法 1 购买回来的活龙虾，首先用清水过几遍，然后加入料酒醋泡两个小时 2 准备好香料...

7 7、香料类干辣椒川、黔、湘等地的重要调料。油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用。麻辣香锅大量使用，　　可以磨成辣椒面，油烧热浇在辣椒上制作成辣椒油，常用于凉拌菜、拌面等。　　花椒&麻椒　　花椒炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油沸，增加菜的香味。花椒可以在热锅里面炒熟以后磨...

饺子做法大全--茴香肉水饺 简介 饺子的馅料多种多样，今天小编为大家带来的是茴香猪肉饺子，茴香不是指我们食用的香料小茴香，而是种出来以后的茴香菜，在我们北方是经常食用的一种蔬菜。它有一种特殊的香气，非常美味。食材 茴香 400克 肉馅 100克 面粉 300克 酱油 适量 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 方法/步骤 ...

八角 20克 肉桂 10克 小茴香 12克 方法/步骤 1 将猪骨、鸡架剁成块泡在水中1小时清洗干净 2 放入锅中焯水10分钟，捞出搓洗干净 3 锅洗净再放入洗净的骨头，放入干姜、山奈等做成香辛料50克，加水12ml，大火烧开煮半小时，转中火煮2个小时 4 沥出汤倒入另一锅在烧开。5 调碗汁：碗中放盐3克，香料粉...

香辣干锅鸡的做法。简介 导读：制作香辣干锅鸡的 选用最新鲜的原材料，制作简便快捷，味道鲜美火辣，颜色红火讨喜，希望能象征着您的日子红红火火，最适合节假日丰富您的餐桌。 工具/原料 主料：土公鸡一只，花生米，干辣椒（朝天椒）调料香料：　　白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、...

6 把香料混合后放入调料袋中。7 把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。8 锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个半小时，炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。9 随后打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁...

砂仁 2个 干辣椒 1个 方法/步骤 1 准备好主要食材，鸡翅用的是鲜鸡翅，这样腥味会较小 2 鸡翅焯水，放入料酒、花椒和一半葱姜去腥 3 炒糖色，锅中放入少许植物油。放入冰糖，炒化，糖色可以控制成菜的颜色。这里颜色呈金黄色菜色最佳。4 把晾干的鸡翅放入糖色里炒（这个时候用中大火），加入所有的香料和葱姜...

家庭自制卤汁方法卤汁配料：开水3000克  酱油、盐、糖可按个人口味适量加入  料酒250克  葱段200克  姜100克  大料20克  桂皮20克  红曲50克（可不用）  砂仁50克  花椒少许卤汁做法：所有香料装入纱布袋，扎紧袋口，投入沸水中，加入酱油、料酒、盐、...

茴香菜的做法 1 茴香菜又名香丝菜,嫩叶作菜蔬。果实作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。那茴香菜的做法有哪些呢?材料主料:鸡蛋150克,调料:茴香籽[小茴香籽]15克,盐1克做法1.将小茴香加盐炒至焦黄色,研末。2.将鸡蛋打匀,加入小茴香末拌匀煎炒,炒熟即成。食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与...

桂林米粉卤水配方 1 桂林米粉卤水味道特，咸鲜浓香，是由香料、汤料、调料合制而成，前面我们介绍过桂林米粉的卤水因地域不同分为三种类别，分别是原浆浓香型、清香型、鲜香型。云南、湖南等地喜欢浓香型的卤水汁，清香型和鲜香型比较符合广州和南宁人口味。浓香型的卤水配方主要用老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、...

接下来是做法：1、姜拍烂，葱打结，蒜切片。2、廖排骨的卤水，很浓很“黏”，就跟酱一样，而且没有渣滓的3、先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子4、卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道5、再将卤汁加入大锅猪蹄汤6、加入香料。这个根据个人喜好可以增减，比如你...

正宗胡辣汤配料大全 简介 何师傅胡辣汤，何老师说酸辣胡辣汤制作配方，正宗逍遥镇胡辣汤制作要点。香辣胡辣汤的制作步骤何氏胡辣汤用料讲究，一健康营养为主。胡辣汤的原料，海带和花生的味道完全融合到汤里了，冬天的早上这么一大碗，真的好过瘾。食材 牛肉 2 黄花菜 2 面筋 4 20多种香料 3 淀粉水 30 ...

4 3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。海鲜火锅的做法-鱼火锅的做法 1 原料：各类海鲜产品，生姜、...