酸菜鱼的做法和步骤图

1 草鱼洗净，去头去尾，把两侧的肉片下来，其余的切大块。2 鱼身两侧的净肉切夹刀片，如图状。3 切好的鱼加白酒、白醋和盐，放到水里浸泡15分钟，可以有效去污去腥。4 洗净的鱼头鱼尾鱼骨捞出备用 5 鱼肉片空水捞出 6 鱼片加少许盐、糖、淀粉、胡椒粉腌制20分钟 7 锅里放油烧热，炒香葱姜蒜、干辣椒和...

步骤/方法 1 买鱼时，叫卖鱼的老板杀好鱼，片好鱼片，鱼肉、鱼骨分开。鱼片用鸡蛋清、生粉、食用油、盐、蚝油、白糖、料酒、老抽腌制，备用 2 把所有材料洗净、沥干水份，酸菜切小块，姜、蒜切片，葱花、香菜、红泡椒切段 3 酸菜入锅煸炒，把水份稍炒干，备用 4 热锅里放入食用油、姜、蒜、红泡椒、辣椒...

方法/步骤 1 将鱼肉鱼骨分离 我买的时候直接让店老板处理好了 买回来清洗干净血水沥干水分 加入胡椒粉、盐、蛋清和淀粉 抓拌均匀腌制30分钟左右即可……2 在腌制鱼肉的过程中 准备配菜和配料 该洗的洗... 该切的切...3 配料准备完毕后就可以开始动手了 热锅下油 先加入姜片和蒜片爆香 下入鱼骨 中火煎至...

1 处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。2 倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。3 酸菜洗一下。4 切成段。5 千张切丝。6 炒锅里倒入适量的食用油。7 放入葱段爆香。8 倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。9...

步骤/方法 1 备齐所有食材，草鱼洗净切成鱼片 2 将洗净后的草鱼片控水后放入盘子中，加入酱油、黄酒、醋拌匀后，腌制15分钟去腥味 3 青红辣椒去籽洗净后切成丝、生姜去皮后切丝、蒜瓣去皮后切块、葱切葱花、桂皮和八角洗一下备用 4 锅中倒入油烧至七成热，加入葱花、生姜丝和蒜瓣爆炒出香味 5 然后加入酸菜调料...

方法/步骤 1 皖鱼肉切片（最好是提前把鱼骨拔掉，这个需要技术的），自己泡的酸菜洗净切细（酸菜制作迟点发出，最近太忙没时间整理）。2 青瓜稍微刮下皮，不用全部刮，一条切三段再佘片。3 共两块皖鱼鱼肉，切鱼片稍微厚一点点，一只鸡蛋清，一勺盐一起拌均 4 再加两勺生粉，一匙料酒，一匙蚝油，少许胡椒...

方法/步骤 1 洗鱼：鱼骨鱼头加料酒少许盐朝一个方向搅拌一分钟发粘后加水冲洗干净，晾干水分备用。鱼片放另一个盆同样的方法洗净。2 洗干净的鱼片加入少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、朝一个方向搅拌均匀，加入1小勺淀粉。搅拌至发粘上劲。最后加少许油拌匀，腌制至少十分钟。同样的方法处理鱼骨鱼头。3 酸菜要是...

酸菜鱼的详细做法,酸菜鱼

酸菜鱼的做法 简介 好久没有吃酸菜鱼了，正好老爸不在家，和老妈一起吃，还是剩了很多，晚上还可以吃一顿。 鱼是超市买的，能帮忙杀鱼并切片，拿回来只要清洗干净就可以腌制了。 冻豆腐是用新鲜豆腐切小块放入冰箱冷冻室冷冻的 所有蔬菜配料洗干净切好，蔬菜自己喜欢什么就加什么 泡椒我是买一包用小瓶子装起来...

酸菜鱼片的做法 简介 　　爱吃鱼的人们一定不会错过味道鲜美的酸菜鱼吧？这道菜虽然不是什么山珍海味，但是酸菜鱼的奥秘就在于把本不高档的菜做得鲜美可口，令人称绝！此酸菜鱼真是味道鲜美，不腥不腻，健胃开胃，还真是地道的美味食品啊！食材 黑鱼 750克 酸菜 250克 豆芽 200克 蛋清 1个 藤椒油 1茶匙 ...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 黑鱼片 1000克 袋装鱼酸菜 一袋 野山椒 10个 鸡蛋 一个 干辣椒 5个 鲜花椒 10克 生姜 5块 大蒜 六瓣 大葱 一段 白醋 1勺 料酒 少许 盐 少许 油 1勺 淀粉 10克 黑胡椒粉 少许 金针菇 50克 方法/步骤 1 准备步骤，把所需要...

其实酸菜鱼的做法并不难，只要掌握技巧在家也能做出鲜嫩入味的酸菜鱼。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。食材 鱼 1条 料酒 适量 盐 适量 淀粉 3勺 葱 适量 姜 适量 芹菜 适量 酸菜鱼调味包 适量 酸菜 适量 蒜 ...

酸菜鱼的做法 简介 不知道吃什么时候做一道下饭好吃的酸菜鱼吧 参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人# 食材 黑鱼 1条 泡酸菜 300g 泡椒 30g 姜 10g 葱 5g 蒜子 10g 干辣椒 3个 白胡椒 5g 料酒 10g 白糖 5g 鸡粉 5g 白醋 1勺 小香葱，花椒 一点点 芝麻 10克 方法/步骤 1 黑鱼让菜场帮助分好鱼片，...

家常菜之酸菜鱼的做法！简介 一家人都很爱吃鱼，这道酸菜鱼吃起来口感细腻，开胃爽口，没有腥味，（底味一定要足）✨✨✨里面有很多需要注意的小细节，不然鱼吃起来就不嫩滑哦，且要重油，锁住温度。😁😁😁，我选择的是乌鱼，因为刺少，也可以选择草鱼等。用料  食材 酸菜 一包 蒜 3片 泡椒 ...

11 佐料全部放下去，炒匀了，就用漏勺把酸菜鱼骨头全部捞出来 12 捞到一个干净的盆里就可以了，要稍微大点的，等会还有鱼片和汤要放 13 把鱼片慢慢往下倒，边倒边用筷子搅散，倒的时候不好拍照，这是全部倒下去拍的照片 14 滑散的鱼片 很漂亮吧 15 鱼片煮开后，就可以出锅了，鱼片很薄的，很容易就熟...

自制酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是自制酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 酸菜鱼调料 1袋 草鱼 1条 豆芽 100克 豆皮 半张 香葱香菜 50克 花椒，蒜泥 一点点 方法/步骤 1 准备一袋酸菜鱼调料 2 一条草鱼，将中间大骨剃开 3 将鱼肉斜刀切成鱼片 4 一条鱼分割成鱼骨，鱼片 5 鱼片里面打一个蛋清...

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。下面我们一起来看一下其中一种做法。食材 鱼 1条 料酒 适量 盐 适量 淀粉 3勺 葱 适量 姜 适量 芹菜 适量 酸菜鱼调料包 适量 酸菜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 蛋清 适量 方法/步骤 1 鱼切薄片 2...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 黑鱼 3斤 酸菜 1斤 姜 10片 大蒜 6瓣 大葱 2寸一段 花椒 一把 生粉 10克（个人口味酌情增减）料酒 1勺 盐 少许 姜粉 两勺 白糖 一勺 芹菜 一颗 白胡椒 10克（个人口味酌情增减）鸡蛋白 一个 辣椒 一个 小米辣 一个 方法/...

酸菜鱼的家常做法 简介 哎！！！食材 黑鱼 1条 酸菜 2包 葱 1根 鸡蛋清 1个 植物油 100g 水 适量 香菜小葱 适量 姜 5片 蒜 4瓣 盐 适量 干红辣椒 10个 花椒 20粒 孜然粉 5g 花椒粉 1茶匙 淀粉 10g 步骤/方法 1 先把鱼騙好，用少许盐鸡精味精，淀粉鸡蛋清，腌好 2 把酸菜用大葱姜片用大火炒香...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 白莲 10克（个人口味酌情增减）酸菜 10克（个人口味酌情增减）葱姜蒜 10克 泡山椒 10克（个人口味酌情增减）香菜 10克（个人口味酌情增减）柠檬 10克（个人口味酌情增减）猪油 1勺 鸡精 1勺 盐 少许 胡椒粉 1小勺 花椒油 1勺 香油...

鱼酸菜 200克 泡姜 50克 泡椒 25克 鸡蛋清 半个 肥肉 50克 花雕酒 50克 胡椒粉 3克 鸡精 5克 干辣椒 8克 葱花儿 10克 步骤/方法 1 活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，刀根部挖出鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，不然有苦味...

酸菜鱼的家常做法 简介 酸菜鱼是四川菜系，在四川算是家常菜，现在在全国各地也都很常见，以鲜草鱼为主料，在配以酸菜泡椒，酸辣可口，特别是寒冷的冬天，来盆热气腾腾的酸菜鱼，吃得浑身暖烘烘，那叫一个酣畅淋漓。第一次做难免有不足之处，望大家指正。食材 草鱼 1条（大概二斤）酸菜 400克 泡椒 3-5个 ...

清爽开胃酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是清爽开胃酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 草鱼 2斤 龙口粉丝 1把 泡菜 一碗 泡生姜 1个 泡椒 2个 小米椒 5个 生姜片 5片 香菜 1根 葱 1根 啤酒 小半瓶 淀粉 4勺 盐 4勺 蛋清 1个 鸡精 2勺 方法/步骤 1 1、鱼切片（这步买鱼的时候叫老板切薄片...

酸菜鱼的做法 简介 酸菜鱼（超详细图解）的做法 食材 花鲢（今天钓的，黑鱼、草鱼都可以） 1500g 李记枭雄酸菜鱼 1包 食用油 1勺 盐 少许 白糖 10克 味精 实际需要 生姜 几片 干辣椒 几个 花椒 一点点 料酒 1勺 鸡蛋（只用蛋清） 1个 香葱 1小把 方法/步骤 1 鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要...

酸菜鱼-家庭版的做法 食材 酸菜 250克 豆芽 250克 草鱼 1条 姜 7-8片 蒜 5-7瓣 豆瓣酱 4勺 花椒 30克 青瓜 1条 料酒 6勺 花生油 50克 盐 60克 葱花 10克 方法/步骤 1 配菜备用 2 鱼肉先洗干净，沥干水分！加入料酒、盐、花生油搅拌到鱼起胶，鱼骨也是一样处理！（鱼肉和鱼骨要分开处理哦）一定...

正宗四川酸菜鱼的家常做法 简介 　　作为一名地道的吃货，吃辣是我们味觉上的一种享受，尤其是酸辣，尤其在寒冷的冬天里，一盆色香味俱全的酸菜鱼吃得暖心暖胃，好朋友聚会，奉上这盆鱼，倒上美酒，慢慢享受吧...　　酸菜鱼是川菜中经常做的一种鱼的美味做法，四川正宗的泡菜决定了酸菜鱼的高贵品质，吃了鱼吃...

以前也做过酸菜鱼，这次的略有不同，在配料中加入了金针菇，算是比较家常的做法。因为每次吃完酸菜鱼后，觉得汤汁都好鲜美，剩下好可惜，总会再加入些豆芽或下点面条再煮一次，这次所幸就在制作过程中加入些金针菇一起烹制，让金针菇也吸收鱼的鲜美，同时也丰富了口感和营养。至于最后一步浇油与否，其实也可以凭...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 多力浓香花生油 50克 黑鱼一条 800g 豆芽菜 200g 酸菜鱼酸菜 250g 香葱 10克（个人口味酌情增减）生姜 一块 干辣椒 5g 新鲜红小米辣 10g 泡椒 30g 蒜 80g 盐 少许 白胡椒粉 3g 白醋 20ml 花椒 一点点 鸡蛋 1个 生粉 1调羹 ...