郫县豆瓣酱能做什么菜

简介 今天本来是想做糖醋包菜的，可洗菜时临时改变了主意，特别想吃那种辣辣滴，泛着红油的菜菜，于是拿出来郫县豆瓣酱来搭配炒它。这道很普通、很家常的菜，但要食材的处理很重要，注意圆白菜先摘下大片清洗干净后要用手撕成小块，这样不仅能减少营养流失，还易更入味。简单的快炒，2分钟就能上桌，再配上碗白...

4 锅中再放余油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油后，放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀 5 向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀，煮至汤汁滚沸。鸡精的加入让豆腐更加醇香鲜美，令人欲罢不能 6 将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟，加少许水淀粉勾薄芡，待汤汁变浓稠即可关火 7 ...

3 首先把肉煸下至双面焦黄即可 4 勺入一匙郫县豆瓣酱炒开 5 放入辣椒与蒜头一起炒香 6 再放入调味、蒜苗茎翻炒两下倒入蒜苗剩余部分翻炒 7 那么传统式的老式回锅肉就做好了

6 留底油放入臭豆腐转中大火 7 煎制四面焦黄盛出，不仅增香且可久煮不散、能吸进更多的卤汁 8 重新倒些菜籽油转小火、入黄豆酱和郫县豆瓣酱煸香出红油 9 然后烹入料酒、老抽，再加入适量清水和白糖烧开；这一步很重要：可有效去除酱在腌制过程中产生的酱酸味，从而达到增香提鲜的作用 10 放入刚刚煎好的臭...

麻辣肉片的做法 简介 将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味将炒好的油菜铺在盘子底部炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成...

川味回锅肉的做法 简介 爸妈不在，只能自己做饭吃。自己喜欢做菜喜欢研究倒腾，所以感觉没什么难做的。食材 五花肉 1条 绿辣椒 1个 红辣椒 1个 洋葱 半个 蒜薹 适量 蒜苗 1根 小葱 1根 蒜 3瓣 豆瓣酱 1勺 食用油 适量 盐 少许 花椒粉 少许 姜粉 少许 步骤/方法 1 买一条肥瘦相间的五花肉（我这次因为...

串串香--不知什么时候突然出现在大街小巷，荤菜素菜串在竹签上煮上一大锅，有麻辣汤料，有白汤，沾着调味料一串串吃的非常过瘾，大人孩子都喜欢。食材 毛肚 150克 火腿肠 100克 土豆 100克 鱼丸 100克 香菇 100克 鸭血 100克 油 100克 郫县豆瓣酱 150克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒粉 42克 干辣椒 30克 姜...

1 煮一锅水，沸腾后将粉丝放入，马上关火，最多烫半分钟发白后立即捞出，时间不要过长，尤其不要烫成全透明，否则上桌时粉丝不脆滑（这就是秘诀，简单吧）。捞出的粉丝立即控干水份，铺在盛菜的碗底。2 锅内油热后，倒入花椒粒、姜末、葱末、蒜末，翻炒出香味后，加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味。3 倒入...

鱼香肉丝从成菜上看起来好象很麻烦，其实只要先准备好配料，做起来很快的。工具/原料 大腱子肉  1块 茭白 适量 黑木耳 适量 青椒 适量 红椒 适量 郫县豆瓣辣酱 1汤勺 泡椒 少许 香葱 2根 生姜 2、3片 蒜瓣 3个 食盐 1/2茶勺 料酒 1汤勺 生抽 2汤勺 白糖 1/2汤勺 醋 1/2汤勺 玉米淀粉 1.5汤勺 ...

郫县豆瓣酱 适量 老抽 适量 八角 5克 桂皮 1块 方法/步骤 1 腊鸡温水洗干净，加水煮开几分钟，倒掉水，再烧一锅水 2 煮过一遍水的腊鸡剁成小块加入水中继续煮，煮五分钟倒掉水再加新水煮第三遍五分钟，因为后面要加的佐料也有咸味，如果不久煮一点，做好后整体会很咸！3 煮好的鸡块沥干水，开火，锅内...

​而今天介绍的魔芋烧鸭是小辞家的做法，刚刚题目中提到的酸辣，是指四川的泡辣椒、泡姜的酸爽与郫县豆瓣的香辣。有兴趣的童鞋不妨一试，夏天吃魔芋减肥的哦亲！工具/原料 主料:土鸭半只、魔芋350克 ​调料:八角、花椒、小茴香、郫县豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖各适量...

5 加一大勺郫县豆瓣酱炒出酱香味出红油 6 加火腿段用小火煎出香味以后 7 加一大勺清水，不要太多了，加鸡精 8 加花椒粉，重口味的加，不爱吃的可以不加 9 加入千张结，因为豆瓣酱和火腿都有盐味，不用加盐，加生抽快速翻炒均匀，中火烧3分钟左右 10 加入水淀粉快速翻炒均匀，水淀粉不能太多了，这样就是...

7 加入郫县豆瓣酱(有人看我的菜谱说我是适量哥 但中餐真的很难量化一些东西 所以我就找了一个很大众款的勺子 三大勺)8 加入红九九(做快手川系菜的偷懒神器 有了它和郫县豆瓣酱基本就成功一半了)9 小火炒至冒红油泡泡 已经能闻到浓郁的香气了 10 加入生抽 耗油 再加入热水！热水！一定要是热水 大约200ml ...

在家做干锅千叶千页豆腐的做法 简介 今天带来的是在家做干锅千叶千页豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。食材 千叶豆腐 400g/袋 五花肉 50 克 食用油 2 勺 姜 1-3 片 蒜 3 瓣 花椒 8 粒 干小米辣（红辣椒） 3 个 郫县豆瓣酱 3 勺 洋葱 1/2 个 芹菜 2 根 杭椒 2 个 生抽/鲜味酱油 2 勺 方法/...

2、锅中放油,加入姜葱蒜、洋葱炒香,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。3、加入焯好的棒骨同炒,再分别加入适量的料酒、胡椒粉、盐、清水大火煮开,转中火炖四十分钟。4、然后加入酸菜再炖二十分钟即可.大骨炖酸菜的做法小技巧:1、酸菜的制作过程中所有的容器都不能沾油,否则会烂掉。2、酸菜中本身含盐份分,所以这道...

今天给大家带来的菜呢，口感偏麻辣。这个季节呢，大家都喜欢吃稍微浓郁一点的菜。这是一道比较下饭的一道菜。具有麻辣鲜香的特点哦。 好了，那么接下来我们来看看制作马面鱼需要什么样的材料。食材 马面鱼 适量 青红辣椒 适量 葱 适量 郫县豆瓣酱 适量 生抽 适量 姜 适量 料酒 适量 老抽 适量 蒜 适量 盐巴 ...

郫县豆瓣酱 55g 豆豉 15g 生抽 12g 黄酒 12g 盐 5g 冰糖 5g 高汤 950g 方法/步骤 1 首先准备食材。将香菇顶部改刀十字口，豆皮、香肠穿串，海带切块穿串、土豆、莲藕改切成薄片用竹签串好。2 开中火后锅中倒入适量花生油。再放入切好的姜片、蒜片、大葱段。开中小火，待炒至葱段颜色逐渐变黄，煸炒出...

8 然后下炸过的虾和其他配菜，调入少许白糖和生抽，中火翻炒均匀即可关火，关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀。可以根据实际情况决定放不放盐，因为郫县红油豆瓣酱有咸味儿。装盘后用香菜做点缀。注意事项 做这道菜，要用活虾；配菜可以如我，选择藕和土豆片，这些蔬菜油炸后口感也好，藕清脆土豆绵香，但...

食材 巴沙鱼 300g 绿豆芽 300g 油 适量 盐 适量 料酒 适量 黑胡椒 适量 蛋清 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 黑芝麻 适量 干红辣椒 适量 方法/步骤 1 把巴沙鱼顺着纹路切成条，加入适量的料酒、黑胡椒、蛋清、淀粉和盐抓匀，腌渍10分钟。2 绿豆芽清洗干净，沥掉水分，锅中放...

黑木耳 1小把 藕片 1袋 干豆腐(百叶) 50 火锅底料 50 干红辣椒 10个 葱姜蒜 50 蘑菇 100克 方法/步骤 1 准备爱吃的菜，洗净之后把该抄的都用热水焯一遍。主要为了干净，可以少焯一会，因为后期还要煮，焯的时间长了煮的时间就短，不进味儿。2 准备葱姜蒜，爆锅和榨油香都用 3 冷锅热油加郫县豆瓣...

又香又辣的水煮肉片，色香味俱全，你会做吗？不会的话我来教你呀。食材 里脊肉 500克 娃娃菜 200克 豆芽 200克 千张 100克 盐 1勺 料酒 1勺 鸡蛋清 1个 土豆淀粉 1勺 干辣椒 20克 花椒 5克 蒜末 10克 郫县豆瓣酱 2勺 鸡精 5克 方法/步骤 1 里脊肉切成薄片，一勺盐两勺料酒一个鸡蛋清，加了...

4 锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒泡姜、泡辣椒、蒜片炒香 5 再下入鸡杂爆炒翻匀 6 炒制鸡杂稍微变色后 7 再调入1勺酱油，1勺料酒、胡椒粉和醪糟汁，8 放入切好的洋葱，辣椒丝，掺入少许鲜汤，调入白糖、鸡精、炒至汁水将干且鸡杂成熟关火 9 干锅打底放入洗好的大...

9 添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油； 10 添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味； 11 把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散； 12 大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中； 13 另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味； 14 ...

3 把配菜切好 4 锅里放多点油烧热，把鱼放进去用小火慢慢煎至定型了再翻面继续慢慢煎，不能老是翻面容易断尾巴什么的。反正小火慢慢煎保证不糊。5 煎到鱼肉绽开了就代表熟得差不多啦 6 这时候把配菜放进去炒，这里就不要放盐了，7 放半碗水，滴几点水果酱油 8 放一勺郫县豆瓣酱 9 盖上盖子闷两三...

郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 1个 水淀粉 适量 方法/步骤 1 千叶豆腐切成片，最好稍微厚一点，不要太薄，因为待会一煎的时候会膨胀，然后煎好后又会回缩。为了有肉头，我觉得还是切的稍微厚一点，比平时厚一点就可以 2 锅中放点油，油热后，分别把千叶豆腐煎至亮面金黄，中间如果油少了要加油的。我用了个小...

8 蒜末炒香后下豆瓣酱，爱吃辣的，就多放郫县豆瓣酱，黄豆酱少放些 加酱油和高汤 我加的是自己做的浓汤宝，冰箱冷冻存放，每次需要时放一小块，煮汤煮面涮锅烧菜 9 10分钟后，拿出烤鱼，刚才炒的酱2/3铺在鱼上，锅里留1/3 鱼进烤箱200度10分钟 10 锅里加水，把想放的菜煮一下断生，关火 冷水时我放...

5 油锅下入两勺郫县豆瓣酱，中火炒出红油。。。6 下入葱姜蒜，大火爆香。。。7 放入不易熟的蔬菜炒匀。。。8 放入叶菜炒软，加水煮一会。加点糖提鲜。一般不用放盐了哦，豆瓣酱很咸的，可以尝一下。9 把菜捞出放入容器，汤留在锅里。。。10 把汤烧开下入肉片，煮一下，使肉入味。。。11 把肉和...

主料: 土鸭(半只)魔芋(350克)辅料:老姜大蒜八角花椒小茴香郫县豆瓣酱四川泡红椒四川泡老姜料酒老抽盐白糖方法/步骤 1 1:先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片， 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出 3 2:将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，...