如何腌制酸菜

7 倒入酸菜浸泡1分钟，期间翻腾一下；8 挤干水份；9 加入香菜大蒜蓉姜蓉；10 加入生抽、花生油、麻油、糖；11 带上一次性手套，用手抓均，使酸菜至软身入味，上碟即可食用。注意事项 用热水浸泡过，可以消除泡制酸菜过程产生的各类其他不好的杂质；也可加入更多的其他辅助材料一并腌制。  

1 准备大白菜一棵 2 掰开洗净。3 片成薄片。4 将白菜切丝。5 撒上少许盐，腌制10分钟左右。6 腌制出水了。7 撰干多余的水分。8 装入瓶中。不用放水。盖好盖子放入阴凉处，30天左右就可以吃了。

1 芥菜洗干净，放阳台晾干 2 烧开水 3 用开水把菜烫一遍 4 颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里 5 瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的 6 装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里 7 这是两天后的变化 8 这是五天后的效...

4 酸菜放干净水里泡7~8分钟左右 5 洗净切碎。6 锅内加水煮沸，倒入酸菜浸泡1分钟，期间翻腾一下。7 挤干水份 8 加入香菜大蒜蓉，姜蓉。加入生抽、花生油、麻油、糖。9 带上一次性手套，用手抓均，使酸菜至软身入味，上碟即可食用。10 如果没有酸菜，可以参考“如何腌制酸菜？”篇。如果这篇文章对您有帮助...

1 把大白菜切开成半/或一分为四，洗净滴干水。2 把腌渍酸菜的瓦罐/缸洗净用滚水消毒后晾干备用。3 把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下，沥干水份。4 煮滚两升的过滤水，冷却备用。5 把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实，6 复盖一个小盘子，加上重物压实。7 注入凉开水没过白菜，把瓦罐/缸摆到凉爽...

3 把洗净的白菜码齐放在小缸里，每两层抓一把大粒盐撒在上面，整齐的码好，然后在上面放上提前准备好的石头，几天后菜会压下去，然后在上面再加压一块石头，等待一个月后就可以吃到自己腌制的美味酸菜了。注意事项 准备的锅、桶、盆及石块一定要清洗干净，不能有油和白面，否则酸菜会烂掉。在腌制期间留意缸...

泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，可以做酸豆角炒肉末，酸菜肉饼、酸菜馅包子、酸菜馅饺子、酸菜鱼、面条卤子、炒饭等，怎么吃都行。夏日冷藏之后还可当消瘦零食，很开胃。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。经过乳酸菌发酵后的泡菜，既好吃，又助消化。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机...

榆园酸菜教您家庭科学腌酸菜的方法： 工具/原料 第一步：选菜选择八、九分熟的白菜为宜 第二步：晒菜白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果...

酸菜的腌制方法 简介 酸菜是人们尤其是在农村很受欢迎的菜肴，酸菜配合一定的菜肴，如鱼肉，粉丝烧炒，更是人间美味佳肴。但是很多人都喜欢直接从超市买现成的酸菜包，你要知道，里面加了很多防腐剂，而且也不一定保证干净卫生，还不如自己做的放心。那酸菜应该怎么腌制才能成功而且好吃呢，下面我将详细介绍方法，希望...

下列就介绍一下酸菜的步骤做法，并使它不酸还脆 食材 萝卜 3根 盐 80克 白砂糖 一小勺 味精 一小勺 白酒 一小勺 大料 一小把 老姜 3片 花椒 十多粒 凉白开 大半坛 方法/步骤 1 让泡菜变脆可以在泡菜里面加入食盐，要注意比列，一般大火烧开水完全凉透的时候，泡菜就会变的很脆了，具体步骤有：首先...

快速腌制酸菜的方法,酸菜在东北是家喻户晓的常菜,学会制作方法会带来许多方便。下面是酸菜的独特做法。它的特点就是利用酸奶加速腌制过程。

吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。腌制酸菜的方法：大白菜清洗干净，晒去水分，改刀后放入烧开水的锅中焯水，两分钟左右即可捞出放凉，将大白菜整齐地码放在缸里，加入适量的水，腌制四五天，酸菜就完成了，具体步骤如下：食材：大白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量。1、首先选择干燥的白色叶子...

地方特色——北京酸菜 简介     冬天来了，白菜大了上市，又到了积酸菜的好季节。   北京人爱吃酸菜，普通的大白菜经过发酵腌渍，变得特别美味，酸菜火锅、酸菜包子、酸菜饺子、酸菜汆白肉都是冬天的美食。积酸菜是我的绝活儿，我的酸菜不仅酸香可口，而且汤清澈、菜脆爽。    我的方法是北京...

家庭自制腌酸菜 简介 秋天转凉了，便是腌酸菜的最佳时间，芥菜便是我家腌酸菜常用的食材，用芥菜腌制的酸菜，不管是做酸菜鱼亦或是水煮肉都是不错的选择，每年秋天，我家都要用这样方法腌一罐酸菜，将其中的小技巧和方法都掌握到位了，做好的酸菜不发霉也不长毛，吃一年也不会坏，酸菜的这个自制方法其实非常简单...

咸菜:又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。下面就来介绍几道咸菜的腌制方法。内容有大白菜腌制篇，萝卜腌制篇。工具/原料 大白菜 萝卜 方法/步骤 1 生渍酸菜的做法渍酸菜用...

今天介绍的方法比较偏向南方，可以用来做酸菜鱼或者是炒菜都不错 食材 包菜 一颗 白萝卜 一颗 生姜 5克 朝天椒 少量 腌制盐 5克 陶瓷罐子 一个 清水 5克 白糖 少量 方法/步骤 1 将包菜去掉残缺的皮，最好是保留完整的叶子，然后用无油无水的菜板子和刀，将包菜切成四瓣备用。2 白萝卜不用去皮，切成1CM左...

怎么腌制出酸爽可口的酸菜 简介 美味可口的酸菜是很多小伙伴的最爱，今天我跟大家分享一下，如何在家腌制出美味的酸菜，喜欢的小伙伴记得留言评论哦！食材 芥菜 5棵 食盐 1包 方法/步骤 1 洗干净包芥菜晾干备用，芥菜尽量选择肥厚饱满的，这样腌制出来更加爽脆 2 晾晒至略微有点焉即可，摸起来柔软不扎手，弯折不...

怎样腌酸菜不烂又好吃 简介 当年秋天收下来的菜如果吃不了，可以用另一种方式保存，这种方式就是腌制，腌制酸菜是有一定的技巧的，腌制好了它的颜色是金黄色的，口感也好，腌制中出了问题，就会导致发烂或者味道难吃，那么怎样腌制酸菜不烂又好吃呢？工具/原料 长得不饱满的小颗白菜 方法/步骤 1 腌制酸菜可以用...

7 个人建议 淘米水里面是有很多的蛋白质，同时能够促进酸菜的正常发酵，用淘米水腌制酸菜，能够大大加快酸菜腌制的过程，同时还能够产生一种氨基酸的气体，对我们的身体也是非常好的，能够给我们的身体提供更多的维生素和矿物质；8 用一些清洗干净的石头压在白菜上面，这样白菜之间就没有缝隙了，腌制出来的白菜会非常...

简单家庭腌酸菜的做法 简介 简单家庭腌酸菜的做法 食材 大白菜 数颗 盐 适量 方法/步骤 1 1、买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。2 2、选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。3 3、烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大...

怎样制作正宗四川泡菜 简介 泡菜是川渝百姓十分喜爱的家常食物，它制作简单，便于储存，无论是早餐配一碗清粥还是做成酸菜鱼，其酸爽的口感都久久留在唇齿之间。且四川泡菜有开胃的功效，尤适合在夏季食用。食材 新鲜豇豆 500克 新鲜白萝卜 500克 红辣椒 250克 嫩姜 100克 花椒 50克 食盐 若干 香料包 一个 方法/...

7 能看到发酵后的酸菜水乳白透黄的颜色。8 我今天迫不及待的捞了一点出来吃。但是好几个朋友提醒我说:酸菜要腌渍满一个月才能吃，让我再等等，而我猜老人原来腌酸菜都是用大缸，整颗的腌，发酵过程缓慢，为了达到完全发酵，所以一个月比较保险安全。而我这种切丝的腌制发酵的更快一些。当然这是我推测的，同志...

酸菜制作方法 简介 想吃酸菜的朋友，看看我写的步骤，一般用芥菜做的比较好吃，自己在家做没有任何添加剂，安全卫生。有疑问的朋友可以给我留言哦，酸鱼酸肉我都会做，因为我是侗族的 食材 芥菜 10斤 芥菜 10斤 洗米水 5斤 洗米水 5斤 方法/步骤 1 首先，做酸菜要用芥菜，把芥菜洗干净，然后太阳大的时候拿...

泡酸菜的做法 简介 泡酸菜不同韩国泡菜，它是广东地道美食。食材 抱心大芥菜 1棵 盐 适量 方法/步骤 1 把锅、锅铲、洗菜的盆子、装菜的盆子全洗干净，不能有一点油渍 2 把芥菜切成两半，洗干净 3 锅里倒进水，烧到虾眼水 4 把菜放进锅里拖水至菜变得更绿，注意事项 放进菜后不要再盖锅盖 ...

正宗老坛酸菜腌制方法 简介 正宗老坛酸菜，酸脆爽口，可以搭配不同菜式，是一款地道的美味食材，下面跟大家分享腌制方法。食材 苦芥菜 2500克 粗盐 适量 高度白酒 25克 糯米粉 1000克 水 4000克 方法/步骤 1 新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。2 放到阳光下晾晒到叶子变蔫。3 放入粗盐揉搓芥菜。4 拧干水分放进...

7 　随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，一个月后食用是比较安全的稳妥的。　酸菜虽好，但千万别学了酸菜腌制的方法后就顿顿吃酸菜。如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，而腌制酸菜时加入的大量食盐，会诱发及加重气管炎、呼吸...

入冬了，还没腌制各种酸菜咸菜的要加快脚步了。我是生活在北方的南方人，每年都会从南方快递不少吃吃喝喝的食品，包括南方的酸腌菜家人也会给我邮寄不少。今年按照朋友的方法，用雪里蕻代替青菜苦菜腌制酸腌菜。听说一样很好吃。食材 雪里蕻 6斤 红砂塘 500克 辣椒粉 100克 海盐 200克 高度白酒 200毫升 方法/...