1、准备一口蒸锅，一个水桶，两个大的菜盆，一口小缸，十斤左右石块两块。首先用菜刀把白菜头（菜帮）修整一下，从中间将一颗完整的大白菜一分两半备用
2、把水倒入锅中并烧沸，把白菜头（菜帮位置）先放入开水里，烫软后再把白菜叶的位置放在水里，烫软后捞出，放到水桶里。水桶里的水必须是凉水，冲一下白菜的热度，顺便也能把白菜洗干净。把洗干净的白菜放到事先准备好的盆里。
3、把洗净的白菜码齐放在小缸里，每两层抓一把大粒盐撒在上面，整齐的码好，然后在上面放上提前准备好的石头，几天后菜会压下去，然后在上面再加压一块石头，等待一个月后就可以吃到自己腌制的美味酸菜了。
