凉粉的做法与配方

1 绿豆淀粉。2 绿豆淀粉加250克冷水，搅拌均匀。3 煮锅加1000克水，烧开。4 煮锅水开后倒入绿豆淀粉糊，改小火，快速贴底搅拌。5 一直快速搅拌，煮至透明即可关火。6 倒入不沾盘中。7 放至冷却凝固。8 切块。9 碗里放入所有调料，拌匀。10 碗里放入凉粉，放黄瓜丝，淋上碗汁即可。

3 结果都说只吃过，没做过，一个朋友说吃的时候好像有蒜泥呀，醋啊，辣椒油啊！于是我开始折腾了 1. 把凉粉买回家后清洗干净备用； 2. 冰箱看了下有蒜叶，有榨汁的蒜泥；有炸过的花生米，白芝麻，黄瓜洗净切丝备用。4 3. 小碗里倒点辣椒粉，一点盐，白胡椒粉，鸡精，白芝麻拌匀，倒入烧冒烟的食用油，...

6 用凉粉刮把脱模好的凉粉刮好，放入碗中备用。7 把辣椒粉，白芝麻和胡椒粉混合搅拌均匀，炒锅放油烧热，用热油泼在辣椒面里做成红油辣椒酱。8 干净的碗里放入生抽，醋，辣椒酱，一勺盐，芝麻油，花生酱（我菜谱里有自制花生酱的做法）搅拌均匀，觉得太稠可以加两勺凉开水，再加入切碎的蒜蓉和小葱，调料汤就...

1 豌豆粉和水比例1:6，这是我做过许多次以后得出的最好配比，如图，一般这样半碗粉做出一大块凉粉够一家五口人吃了 2 将粉倒入大碗，用装粉的碗量出6份水，一份水留着拌粉，其他倒入锅里 3 一份水将粉用筷子搅匀至无颗粒的状态，很好搅 4 5份水在锅里加热到如图的状态开小火将粉水倒入，倒入前记得...

方法/步骤 1 1、100克豌豆淀粉用100克清水化开；2 2、500克清水倒入锅中微微烧开，底部冒很多小泡泡就可以；3 3、然后把豌豆淀粉一边倒入一边搅拌，要不停地搅拌，直到变成透明，鼓起大泡即可；4 4、然后趁热倒在一个容器里面；5 5、调个酱汁：蒜末、白芝麻1勺 辣椒面1勺 用烧热的热油浇在大蒜上面，再...

川味凉粉的做法 简介 将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香放入黑豆豉和姜末炒香加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片　　食材 绿豆淀粉 200毫升 水 1000毫升 豆豉辣酱 适量 葱 适量 蒜泥 适量 酱油 少许 香油 少许 食盐 适量 醋...

淀粉 1碗 水 6～7碗 步骤/方法 1 一碗淀粉加一碗水搅拌均匀，一定要搅拌到没有颗粒没有成团现象！2 坐锅烧水（锅里的水量为5～6碗，因为刚才已经用掉一碗水拌淀粉了），水开倒入刚才搅拌好的淀粉水。边倒边搅拌，慢慢倒，用力搅拌，至锅里看不见白色。3 继续搅拌烧开，至锅里起大泡时即可关火 4 趁...

凉拌凉粉的做法 简介 做凉拌凉粉，先将凉粉处理好后，需用热油调制料汁，调制完料汁后淋在处理好的凉粉上，撒上葱花点缀即可食用。食材 凉粉 400克 香葱 2根 大蒜 四瓣 辣椒面 适量 白芝麻 10克 食用油 适量 盐 适量 生抽 两汤匙 醋 一汤匙 十三香 少许 方法/步骤 1 处理凉粉三角形的凉粉一块洗干净，...

〖红薯酸辣凉粉〗---自制无添加剂凉粉详细做法 1 上次做了川北凉粉，就有朋友问红薯粉能做不，今天咱就用红薯粉来做一次凉粉，天气也越来越热了，很喜欢吃清新爽口的凉粉，担心外面卖的凉粉不卫生，况且常常有报道说外面卖的凉粉加了明胶，所以从来不敢买外面的了，昨天到超市买了红薯淀粉回来，赶紧打电话给胖胖...

炒凉粉的家常做法 简介 简单美味爽口的家常菜，大家可以根据各自喜好添加配菜 食材 凉粉 350克 葱 1根 蒜 4瓣 红椒 1个 青椒 1个 生抽 3勺 鸡精 1茶匙 盐 2/3茶匙 油 适量 步骤/方法 1 用凉水冲几下即可 2 把凉粉切成块，放盘內备用 3 葱，姜，蒜，椒切碎备用 4 锅内放油，油热后倒入凉粉，中火...

凉粉的新做法 简介 炎热的夏天，我最爱吃的就是凉粉了，加上自己做的酱料酸酸辣辣的超好吃，而且放入冰箱后口感会更佳。做凉粉可以用豌豆粉，也可以用红薯粉，今天我用的是豌豆粉，它们俩的做法一样 食材 豌豆粉 1份 水 4份 辣椒油 1份 辣椒粉 0.5份 炸花生 0.5份 小葱 0.2份 方法/步骤 1 做凉粉...

自制手工凉粉~的做法 简介 今天带来的是自制手工凉粉~,注意调料根据自己口味适量增减。食材 豌豆粉 一碗 水 5碗 黄瓜 10克（个人口味酌情增减）胡萝卜 10克（个人口味酌情增减）豆腐皮 10克（个人口味酌情增减）糖 10克 醋 1勺 盐 少许 辣椒油 1勺 生抽 10克 或捞拌汁 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1...

自制红薯凉粉的做法 简介 又到了假期，可以做自己喜欢吃的东西，一边折腾，一边分享。生活没有吃不完的苦，也没有享不尽的荣华，只有厨房是属于自己的，随便折腾，成功也好，失败也罢，慢慢享受其中的乐趣吧。食材 红薯淀粉 250克 水 1750克 盐 6克 方法/步骤 1 称好250克自制的疙疙瘩瘩的红薯淀粉。2 淀粉倒...

南京凉粉的做法 简介 自制南京凉粉的做法 食材 豌豆淀粉 100克 水 600克 大蒜 适量 黄瓜 1根 虾皮 1把 方法/步骤 1 称好豌豆淀粉 2 用一半的水量300克倒入淀粉，搅匀化开 3 小奶锅中放300克水，大火煮开 4 把淀粉水倒入锅中，放中小火，一直搅拌 5 会渐渐从完全不透明的乳白色变为半透明的白色，也...

安顺小锅凉粉的做法 简介 今天带来的是安顺小锅凉粉,注意调料根据自己口味适量增减。食材 米豆腐 8小块 红薯粉（细）泡发 40克 红薯粉（宽）泡发 40克 熟洋芋坨坨 1.5CM，8坨 火腿肠 8片 贵州红酸汤 50克 豆瓣酱 一小勺 方法/步骤 1 上砂锅，加入油、姜片、豆瓣酱，炒制差不多后倒酸汤，继续炒制。

家常菜凉拌凉粉的做法 简介 天气在慢慢的回温，一些清爽的家常菜陆续的走上了餐桌，今天给大家分享一下家常菜凉拌凉粉的做法。食材 凉粉 一块 葱 一颗 蒜 2瓣 干辣椒 一个 方法/步骤 1 买来的凉粉用清水冲洗一下，切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味。2 小葱切碎，蒜切末，干辣椒切碎。3 碗中放入葱，...

 　   浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。浑源凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源。地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成的。它以清...

四川川北凉粉的做法 简介    川北凉粉是四川南充的著名小吃，创始自清末南充县江村坝农民谢天禄，他在渡口搭棚卖凉粉，以其独具口味名气大作。川北凉粉选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店...

四川伤心凉粉的做法 简介 伤心凉粉是四川当地特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。今天就教大家做伤心凉粉，无论家用还是商用...

养生食补凉拌凉粉（豌豆粉）的做法 简介 豌豆中富含人体需求的各种营养素，其中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力，增强人体对各种疾病的抵抗预防能力 方法/步骤 1 红薯淀粉，胡椒粉花椒粉，鸡精！备用 2 加入适量水，空锅开中火，倒入锅内快速搅拌。做稀欠汁！3 如图状态就关火备用（勾芡汁主要让配料和凉粉贴合到...

凉拌凉粉的简易做法 简介 凉拌凉粉的简易做法。食材 凉粉 2块 香菜 适量 鸡精 适量 葱蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 辣椒油 适量 蚝油 适量 五香粉 适量 方法/步骤 1 将买回来的凉粉用清水冲一下，用刀切成小块放入盆里。2 把蒜切末放入。3 把葱切末放入。4 放入鸡精、生抽、蚝油。5 放入适量的盐。6 放入...

凉粉的简易做法 简介 炎炎夏日，有什么能比上一碗酸酸甜甜，冰凉冰凉的凉粉更能消渴的。食材 白凉粉 30克 陈醋或白醋 适量 薄荷粉 10克 白糖 适量 方法/步骤 1 将从超市买来的凉粉放到一个大锅或者大碗里。2 将水烧开，最好是刚烧开的，越烫越好。然后将开水放到慢慢冲到装凉粉的碗中，边冲边搅拌。不同的...

椰乳水果凉粉的做法 简介 夏天到了，又可以吃凉粉啦，各种水果混合着甜甜的凉粉，再加上椰乳的香味，太好吃了！食材 白凉粉 20克 红糖 30克 水 300克 木瓜 半个 火龙果 半个 西瓜 250克 蓝莓 120克 厚椰乳 300克 蔓越莓干 10克 香烤脆椰粒 5克 方法/步骤 1 把红糖和白凉粉放入锅中 2 倒入300克清水...

家常做法的凉粉 食材 豌豆淀粉 1小碗 水 6小碗 蒜 2瓣 葱 2根 生抽 2勺 醋 2勺 白糖 一勺 辣椒油 3勺 芝麻酱 2勺 方法/步骤 1 将一碗豌豆淀粉倒入锅中，然后在同一碗中加入6碗冷水。一定要加冷水，搅拌溶解。中火加热，向一个方向连续搅拌，加热至变厚并起泡，然后再加热两分钟以关闭加热。2 倒入...

红烧凉粉的做法 简介 不要以为只有夏天才吃凉粉，更不要以为凉粉只有冷吃，这里介绍一道红烧凉粉，它可是一道深受喜爱的特色小吃，一年四季通吃，麻、辣、鲜香、烫、Q弾。食材 米涼粉 500克 食用油 40毫升 辣椒酱 1勺 干红辣椒 4个 酱油 20毫升 独蒜 1个 花椒面 适量 葱 2根 鸡精 少许 盐 3克 方法/步骤...

土豆粉凉粉的做法 简介 土豆粉凉粉是用土豆淀粉做成的，可以自己做，市场上也有卖的。可凉拌，也可煮熟着吃。外形好看，味道也不错。土豆粉凉粉有很好的养生保健功效，常吃土豆凉粉可以起到保护心脏和降低血压的好处，此外土豆凉粉还有减肥瘦身的效用呢。食材 凉粉 半块 油 一勺 盐 一小勺 葱花 一把 辣椒粉 2...

川北凉粉的做法和配方 简介 准备好淀粉，熬制时候全程小火，熬到全部成透明即可出锅，要迅速搅拌淀粉，倒入容器，放冰箱冷冻脱模，切条，洒上汤汁，美味的凉粉做好了。工具/原料 绿豆淀粉100g 老抽半勺 生抽两勺 豆瓣酱一勺 蒸鱼豆豉适量 花生碎适量 香菜适量 芝麻适量 方法/步骤 1 将绿豆淀粉调开绿豆淀粉加一...