西湖牛肉羹的做法

1、香菇切成碎末。

2、嫩豆腐也切成小丁。

3、牛肉去掉筋膜，切成小粒。

4、牛肉粒入温水锅中煮到起浮沫，用漏勺捞出来。

5、另起一锅烧开水，水开后将香菇，豆腐入锅中煮开。

6、水开后将牛肉入锅中，把水淀粉加入锅中，不听的搅拌。

7、加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉、香菜叶、搅拌均匀及境内可随自己的洗好放或者不放，关火，淋少许香油。

8、鸡蛋清要边入锅边不停地搅拌，才能形成细小的凤尾状哦。