怎样做辣炒鳗鱼？

1、鳗鱼切块，葱、姜、蒜切片备用。

2、起油锅放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，转小火放入鳗鱼翻炒。

3、放老抽，加开水没过鱼块，调入盐、糖、鸡精收汁即可。

4、总结如下。