孔雀开屏鱼的做法

1、辣椒切片，小葱、生姜切丝，一半生姜拍裂。

2、鲈鱼处理干净后，切侧央下鱼头艳耕肥、鱼尾。

3、鱼身切成片。（中间鱼肚部分不切断）

4、鱼加姜、葱段、侨侵料酒、盐拌匀，腌5分钟。

5、盘子底下垫生姜，摆上鱼。

6、放上辣椒，蒸7分钟后放上葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油。