孔雀开屏鱼的做法

1、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

2、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡温侧椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

3、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣材岔珠椒切圈，葱择拒、姜切丝。

4、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

5、开水上锅蒸六分钟即可。

6、装饰好，用葱、姜丝摆在鱼头后面，烧热油浇在上面