1、1. 土豆切细丝，放入凉水中防止氧化变色，并洗去淀粉
2、2. 锅放清水，水开后放入土豆丝焯至断生
3、3. 焯好后土豆丝捞出过凉水
4、4. 香菜切段，葱白切丝，青椒切丝，蒜切末，小米辣椒切成小圈
5、5. 制作辣椒油：锅放油，温热时候加入花椒粒，炸出香味后捞出，继续把油烧热，往里面手掰干辣椒，待出十几秒即可，倒入碗中香喷喷的辣椒油就做好了。
6、6. 将切好的香菜段，葱白丝，青椒丝，蒜末，小米辣椒放入捞出的土豆丝中，添加调料，盐，鸡精，醋，香油和上一步骤炸的辣油
7、均匀拌好就可以了，开吃吧！很开胃的哟
