炝菜：炝拌土豆丝

1、土豆去皮，洗净。

2、切丝或插成丝。

3、用清水浸泡5分钟。

4、葱、姜、蒜、青红椒分别切丝。

5、将土豆丝下锅略焯水。

6、用清水镇一下，捞出，沥水。

7、锅中热油，加入花椒。

8、姜丝。

9、蒜丝。

10、葱丝爆香。

11、将爆香的油过滤，倒入土豆丝中。

12、放入青椒丝。

13、干红椒丝。

14、醋。

15、白糖。

16、盐，拌匀即可。

17、成品图。