1、选用的是鸡的边腿。
2、把鸡腿剁成小的丁，最好是剁的均匀一些。
3、剁成丁以后，增加一些底味加一些盐，给它腌制一下。
4、加入料酒、一点点的味精，把它腌制一下。
5、腌制的同时，我们起锅烧油。
6、油温基本上升到了五成。
7、可以下鸡丁了，下去之后，用筷子迅速的把它打散开。
8、把我们腌制鸡块里面的水分，全部炸干为止。
9、咱们看油面的气泡是越来越小了，鸡块内部的水分基本被逼干了。
10、稍微留一些底油，把干花椒和干辣椒煸香。
11、煸出香味之后，就可以下鸡块儿了。
12、加一点点盐。
13、加入小料头，烹一些料酒，一定要沿着锅边烹。
14、在锅里煸炒的辣椒有脆感就可以了。
15、家常辣子鸡制作完成。
