1、主料：魔芋200克，韭菜200。辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、姜2克、鸡精1克，豆瓣酱一大勺（可选）。
2、把韭菜洗净，沥干水分切段，姜切末。
3、把魔芋切成丝或者条，这样和韭菜一样的形状好看好有食欲。
4、把汤锅加水大火烧开，下魔芋和盐一起煮10分钟左右，这样可以去掉魔芋的碱味，捞起来过凉水最好，这样碱味更少了。
5、热锅凉油，加花椒粒和姜末炒出香味。
6、加一大勺豆瓣酱翻炒出酱香出红油。
7、加魔芋一起翻炒均匀出香辣味，加生抽翻炒均匀。
8、加韭菜快速翻炒均匀。
9、一般豆瓣酱和生抽就够味了，不用加盐；最好尝尝味道以后在加盐，这样不会咸了，这样不会咸了，加鸡精快速翻炒均匀。
10、不要久炒，韭菜变软即可出锅了。
