1、一、鸡肉做法
首先将500g鸡肉放入碗里，倒入料酒，盐腌制10分钟左右。然后在锅里加入水烧开，将鸡肉放入锅中煮8-10分钟左右，煮的时间主要看鸡肉多少。煮好鸡肉后，留小半碗鸡汤备用，捞出鸡肉并放在冰水里7-8分钟，最后捞出鸡块切成薄片备用。
2、二、调料做法
将生姜、大蒜、洋葱、小米辣洗干净再切成细粒放入碗里，并放入干辣椒粉、盐两勺，少许花椒粉，然后起锅烧油，最后将烧好的热油倒入盛有调料的碗里，调料就做好了。
3、三、搅拌
最后将调料和切好的鸡肉以及少量的鸡汤混合均匀搅拌，再放入冰箱冷藏5分钟即可食用了。
