1、卤制压脚鸭翅用不同的卤水卤制味道是不一样的，在这里用最传统的卤制方法进行卤制。先按百度经验：传统卤水怎么做，制作一锅传统卤水。
2、为了去腥味，先把鸭脚和鸭翅下锅里用水煮一下，再冲洗一下，沥一下水。
3、为防止卤味粘手，在下锅油炸之前，要用蜜糖水把它浸泡10分钟。蜜糖水的蜜糖和水的比例是1:10。
4、锅里放上油，开火烧到5成热，把筷子放进去会起小泡泡时，将鸭脚和鸭翅放进去炸1分钟。
5、等它们变成金黄色时，马上捞出放入冷水中凉却。
6、镇凉后，再把鸭脚鸭翅放入卤水里卤10分钟，卤味鸭脚鸭翅就做好了。
7、出锅装盘，可以用点青色的菜叶点缀一下，样子会更好看。
