1、五花肉冷水下锅，加葱姜料酒，盖上盖子煮三十分钟捞出。
2、肉皮用牙签扎满孔后用纸巾擦去油脂，再抹上老抽。
3、锅中倒油放入肉块，皮朝下（注意一定要盖盖子，否则会崩油！），炸四五分钟，翻面再炸大概一分钟，捞出过凉水。
4、把肉切成自己喜欢的薄片，放入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖，一起搅拌均匀，再把肉片皮朝下摆在碗中。
5、把肉切成自己喜欢的薄片，放入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖，一起搅拌均匀，再把肉片皮朝下摆在碗中。
6、把肉切成自己喜欢的薄片，放入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖，一起搅拌均匀，再把肉片皮朝下摆在碗中。
