1、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥
2、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上虚盲八一层薄薄的干淀粉。
3、锅内倒瞧段油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
4、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
5、加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开
6、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
7、汤汁剩余丽斤1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅
