1、首先把鲤鱼洗净去鳃去鳞 把内脏挖出
2、把鱼划上刀纹，再洒上食盐，要抹均匀 掩上3-5分钟
3、把西红柿洗净，用水煮熟 去皮
4、朝天酸辣椒自己取量放。 洗净彻沫
5、生姜切丝，忽彻段，生粉跟水调成糊糊
6、热锅冷油 油适量 油开把鱼放进去炸。在炸的时候火要关小一点，以免炸得太快容易糊。内部没熟，把鱼炸得金黄，摆盘放好
7、热锅 放适量油，油热了，就把生姜，蒜，忽白段朝天酸辣椒沫放进去爆香，再倒入生粉水糊糊烧开 再把去皮的熟西红柿放进去用锅产搅烂搅成糊糊。 再放青葱段 盐，味精。。
8、关火，再把西红市酸辣浆 淋在鱼身上。。 红烧酸辣鱼就做好了。
9、注意事项：
10、鱼要炸成外焦里嫩，
11、酸辣鱼一定要是热的
12、酸辣椒看自己的受辣程度放
