1、将鸡蛋和皮蛋洗干净后，放适量水开火煮，如图所示。
2、在煮蛋期间，把半截青瓜洗干净，切片，如图所示。
3、然后放少许白糖腌制一下切好的青瓜，如图所示。
4、这时候鸡蛋跟皮蛋煮开后，把洗干净的鹌鹑蛋放进锅里，如图所示。继续煮。
5、放下鹌鹑蛋下锅煮33分钟就可以关火，如图所示。关火后凉一会蛋再剥壳。
6、把用白糖腌制过的青瓜放上适量的食盐和花生油以及适量白醋，搅拌均匀，如图所示。
7、把煮熟的蛋剥壳，刚煮出来会很烫，需要把它们放冷却下来或用冷水再泡几分钟，这样才能很容易剥壳。如图。
8、最后我们煮个最简单的酱汁，放少许酱油，蒜蓉，白糖，食盐，花生油，少许十三香，煮汁。如图
9、把鸡蛋和皮蛋对半对半切开放进乘青瓜酸的碟子，鹌鹑蛋也放进去。然后浇上煮好的酱汁。凉拌青瓜鹌鹑蛋鸡蛋皮蛋家常菜就做好了。开胃好吃。
