糖醋茄子的做法

1、长茄子洗净，纵切两半，取其中一半，切面向下，再如图竖切成一片片的，顶部不要切断。

2、切好的茄子撒适量盐，腌制10分钟

3、腌茄子的过程中，准备碗汁。大蒜切末、料酒1勺、生抽2勺、糖2勺、醋2勺、盐2克、淀粉1勺、适量水，调匀。

4、倒掉腌茄子的水，锅烧热，不加油，放入茄子

5、煲至茄子变表面变金黄，出现焦边，翻面煲另一面

6、锅中加适量油烧热后，倒入碗汁，大火烧开，后下茄子，煮约两分钟出锅