1、鱼头鱼骨洗净。
2、切少许姜丝、料酒和着少许盐，将鱼头和鱼骨腌约30分钟。
3、捞少许泡姜。
4、切成片。
5、葱切成段，葱白单独放。
6、炒锅烧热，加入少许菜籽油。
7、菜籽油温起来后，加入泡姜和葱白爆香。
8、将鱼头放入锅中。
9、将鱼头小火煎至鱼肉变白。
10、加入适量的水。
11、大火烧开，至鱼汤发白。
12、取一个冻豆腐。
13、切成块。
14、将冻豆腐块煮过水捞出后放入锅中。
15、加少许盐，大火继续炖煮。
16、煮至冻豆腐充分入味后，放入葱叶。
17、混合均匀后起锅。
18、好吃美味的鱼头炖冻豆腐就最好了。
