1、600克红椒 我选择不是很辣的，没敢用小米椒，分别把香菇，蒜，姜，辣辣这样分次打碎
2、去掉根本
3、牛肉切丁放水里浸泡，多换几次水，把血死掉，挤下水分，丁不用切太小，要不吃起来没有牛肉的感觉。 把一半的油，放入麻椒，麻椒不要炒煳了，炸出麻油，捞出麻椒，放入牛肉丁，大茴，翻炒，炒到牛肉丁没有水，颜色边黄，有点干的感觉，也不能太干，要不咬起来会很硬。
4、一边炒牛肉，一边另起锅，放入另外一半油，油七分热是放入蒜姜末，炒出味加入打磨好的辣椒，香菇炒到没有水分，看起来都是油，加入辣椒面，如果油看起来不多，可以再多加些。 把炒好的第五步捞出大茴，加入到炒好的第四步骤里，然后加入甜面酱，黄豆酱，和剩余的调料，翻炒三五分钟 小心黏锅哦！
5、然后就是这个样子，OK了。
6、伴米饭 吧！美
