1、第一步：将鸡爪放入清水中进行解冻，清洗干净，然后可以清理一下，剪去指甲，这样的话吃起来更方便。
2、第二步：往锅中到适量油，待热油后，依次放入蒜、姜、大葱段、八角、干辣椒，并翻炒出香味儿。
3、第三步：倒入鸡爪，翻炒几次，放酱油进行调色，并放适量的盐调一下味道，然后倒入水至基本末过鸡爪。
4、第四步：待水干一大半后，放入适量的白糖，少许的味精，进行收汁，大功告成，可以好好享用了。
5、注意，不吃甜口的，白糖不要放得太多了，大约两勺的量即可。调的太甜会影响鸡爪的口感。
6、做鸡爪之前，有些习惯用水焯一遍去血水和油脂，此时要注意不用焯太久，否则鸡爪太软就失去弹性了。
