1、前腿肉切成2毫米的薄片，可将带皮肥肉与瘦肉分开切片， 青辣椒、红辣椒分别斜切成细长条，蒜籽去皮剁成碎丁，青蒜斜切成2厘米左右段状；锅里放少许油，放入肥肉片小火逼出油，注意不要煎得过焦，肥肉片略卷即可，底油倒入瘦肉片，加盐快速翻炒至发白；再倒入青蒜段、蒜籽丁，加盐爆香；再加青辣椒、红辣椒及盐，旺火快速翻炒；淋入老抽拌匀即可。
2、小贴士：猪肉用肥瘦相间的夹层五花肉也是不错的选择；此菜好吃关键，油多火旺。故除了肥肉煎油需小火，其他翻炒过程都需要大火，动作要迅速；可根据喜好加红油豆瓣酱，或者黑豆豉，各有不同风味。
