软炸虾仁的做法

1、虾仁洗干净沥干水分，用盐，白胡椒，一点点白糖盐渍一会。20分钟左右即可。

2、碗里打一个鸡蛋，然后加淀粉，搅拌到浓炼乳状

3、然后把虾仁加到面糊里，180克到200克的虾仁用一颗鸡蛋就够了。

4、油温控制在6-7成热，全程中小火就可以，避免油温过高。下锅的时候要用筷子一个一个放。

5、滤干油装盘即可，外皮不是硬脆的，是稍软的。

6、直接吃，蘸番茄酱，蘸芝麻椒盐料都美味。