1、2个大鸭腿，收拾干净，清洗净备用。
2、平底铁锅加热，均匀的涂上一层油，先把有皮的一面先煎一会，煎到皮子有点黄为好，再煎反面，记得火候要把握好，要不会煎糊了。中小火为好。
3、在这期间，去一个小碗，倒入自己制作好的酱、适量的食盐和酱油，搅拌均匀，找一块干净的纱布备用。
4、用纱布蘸着酱在煎好的2个大鸭腿上涂均匀。
5、涂均匀的2个大鸭腿，腌制30分钟左右。
6、把生姜、干辣椒、葱切成如下的形状备用。
7、这时把上一步骤切好的生姜、干辣椒、葱撒在上面，还要加入一个八角和几个花椒，放一分钟左右。
8、把第7步骤的放入蒸锅进行40分钟左右的蒸煮。时间到了就关火，闷上5分钟左右就可出锅了。
9、好了，营养不油腻又好吃的的酱鸭腿就做好了，可以取出蒸好的大鸭腿和家庭人或者朋友一起享用啦。
