秘制酱肘子的做法窍门

1、将肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。

3、起锅烧油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。

5、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、料酒，焖煮时间约1小时。