1、大白菜越大越瓷实越好，扒掉外面老叶子，洗净
2、大白菜从根部切一刀劈开，如果坛子口太小就在十字再拉一下
3、我白菜买了洗了， 突然看到朋友从绍兴买的咸亨酒店的一酒坛子，逼着LG硬是把酒倒出来，给我腾空渍酸菜用，太好了
4、记得啊，一定一定要干净无油啊，烧水，切开的白菜上撒盐； 开水就直接冲到劈开的大白菜上去， 像这样，记得盐水后面还会用到， 不要倒了啊
5、晾凉之后烫好的白菜入坛， 原则，根部朝下， 放得越紧实越好
6、放好菜再把晾凉的烫白菜的盐水浇入，顶部压上干净干净干净的鹅卵石，确保菜在brined水里， 不要接触空气
7、顶部盖上盖子或小碗，静等一个月就可以做各种酸菜宴席啦
