1、把肘子洗净拔毛，在冷水里泡两个小时
2、把泡好的肘子的其中一面切一刀
3、锅底放少许底油，放冰糖进锅里
4、不停搅动冰糖，直到冰糖融化变色，略微冒泡冒烟
5、把肘子放进熬好的糖色里煎
6、煎至两面金黄
7、上好糖色的肘子
8、把上好糖色的肘子拿出锅，锅底剩下的糖色别扔，直接倒水进锅里，把老抽，料酒，少许盐倒进锅里烧开
9、把上好糖色的肘子放进压力锅胆里，把葱，蒜，大枣，枸杞，大料，香叶放进锅里
10、把之前煮好的酱汤倒进放肘子的锅里
11、把电压力锅调三十分钟，时间到后把肘子捞出来
12、把焖肘子的酱汤舀几勺出来放进炒锅里，根据自己口味放盐和糖调味，最后用水淀粉勾芡
13、把勾芡好的酱汁浇在肘子上，出锅
