1、制作这道菜的材料。
2、把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净备用。
3、在鱼身的两面划几刀。
4、把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。
5、在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿。
6、然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿。
7、在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间。
8、在盘子的里面摆上姜片。
9、把腌制好的鲳鱼放到姜片上。
10、在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油。
11、再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。
12、把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。（蒸制的时间要根据鱼的大小来确定）
