1、1.切段
将处理干净的带鱼切段。
2、2.青椒
青椒切菱形片。
3、3.红椒
红椒切菱形片。
4、4.大蒜
大蒜切末。
5、5.葱
洗好的葱切成段。
6、6.调汁
取一个碗放入适量的白醋，白糖，盐，番茄酱。
7、7.拌匀
拌匀。
8、8.去腥
切好的带鱼装入碗里加少许盐，味精，淋上适量的料酒，拌匀。
9、9.腌
倒入蛋黄，撒上适量生粉，拌匀上浆，腌制10分钟。
10、10.炸
热锅注油烧至6成热，倒入腌好的带鱼，略炸一会儿，至散出焦香味，翻转带鱼段，用中小火再炸一会儿，至两面断生。
11、11.倒入青红椒
倒入青红椒片炸至食材熟透。
12、12.爆香
锅底留油烧热，放入蒜末，葱段爆香。注入少许清水，再倒入调好的糖醋汁。
13、13.水淀粉
淋入少许水淀粉和芝麻油。
