怎么做薄荷伯爵茶冻

1、容器里加冰水（分量外），加入吉利丁片浸泡至软化；

2、吉川茶壶加入350ml开水，回温到90℃时，加入茶包到壶内滤网中，浸泡2分钟；

3、加入细砂糖，拌匀至溶化；

4、待茶温降低到约45℃，将泡软的吉利丁片挤去水分，放入茶壶内，搅拌至完全溶化；

5、加入薄荷叶拌匀，得到茶冻液，用筛网过滤一次；

6、将茶冻液隔冰水降温至冷却，适时用刮刀搅动，使茶冻液均匀，直到有轻微的阻力感即可；

7、将茶冻液平均地倒入容器内，约8分满，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固；

8、将打发的动物性淡奶油装入裱花袋，挤在茶冻上，装饰一点薄荷叶即可。