1、所有材料（后面的豆瓣酱不是哦）
2、把肉皮上的细毛尽量刮干净；整块五花肉下沸水锅焯水，皮变硬挺，肉变色即可捞出；用刀把猪皮再刨几遍，去毛；切均匀大小，个头稍微大点。
3、上砂锅，第一层铺折断了的筷子（竹签更好，但我家只有筷子...），第二层铺葱白和姜片，第三层铺香葱（整颗哦）。
4、肉皮朝下摆好。
5、淋上酱油，撒好冰糖。
6、倒入黄酒，刚好没过肉。
7、大火煮沸，转小火炖2个小时（不一定就是这个时间，只要炖得汤汁没剩多少了就行了。）
8、炖到一半给它翻了个身，这时，皮色已经不错了。
9、炖到这个时候就可以出锅了。
10、轻轻夹到盘子里。若现在要吃，就再上锅蒸30分钟（记得盖好，不要让水蒸气跑碗里了！）若以后吃，就装密封保鲜盒里，在冰箱里可保存3天。
