牛蒡营养价值

牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值，有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养素。此外，牛蒡含有的膳食纤维，具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。